前段时间在网上看了一种叫“水烙馍”的美食,百度了一下,好像是流行于河南、安徽的一种特色传统面食,做法又类似于京津冀地区的春饼。这种饼做出来薄如纸,非常柔软,又非常筋道,将炒好的土豆丝卷起来,非常好吃。做法很简单,向大家介绍一下做法,不足之处,请指正。 盆里取适量面粉(中筋面粉),分次加入温水。 和成较软的面团,盖上盖子饧发30分钟。 将饧好的面团搓成长条,切成等份剂子。 将每个剂子揉圆 取一个剂子擀成薄饼,越薄越好。要不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的饼才会均匀。 蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以在篦子上铺上蒸布,水烧开后,放入一张薄饼,然后盖盖蒸。 然后擀第二张薄饼 等蒸锅里冒出蒸汽时,打开锅盖,将第二张薄饼铺在第一张薄饼上,然后盖上锅盖蒸,继续擀第三张薄饼。如此反复,将所有饼擀完放入锅内。饼与饼之间不用抹油,绝对不沾的,大家大胆去做。 所有的饼放入锅内中火蒸10分钟,打开锅盖拿出。 稍稍放凉,一层层揭下来。非常好揭的。看上去是不是非常薄呀! 一张张叠整齐放入盘中。 |
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