●●家庭油条●● 今日美食——家庭油条 很多人都爱吃油条,今天分享一个家庭版的做法,健康又好吃,百分之百成功,一起看看吧。 食材 高筋面粉:200g、鸡蛋:1个、小苏打:3g、活性干酵母:3g 配料:食用油、盐 步骤 - Step 1 - 碗中放入200g面粉,打入1个鸡蛋 放入3g小苏打,3g酵母,再加入1小勺盐让面粉更劲道 一边加水一边搅拌,搅成絮状 面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,面团要稍软一点,水多了就加面,干了就加水 用手揉成团,做面条的面团要湿一点,开始会粘手,揉到面团不粘手为止 这时加入1勺植物油,把面再次揉匀,让面和油充分混合 揉匀之后在表面再抹上一层油,这样可以防止粘手 盖上湿布发酵2小时至2倍大; ▲2小时后把面团完整拿出,不要拉扯;酵母发酵最好的温度是35度,可以放入蒸锅中隔水发酵,锅中加热水创造类似夏天的温度; - Step 2 - 案板上抹一层油 把面团摁平,不要再揉 然后用擀面杖擀开 ▲擀开之后盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;这样炸出来更蓬松; - Step 3 - 10分钟后扯开保鲜膜,把面团切块 把2片叠在一起 最后用筷子在中间压一下 ▲两头再压紧一点,这样就可以炸了; - Step 4 - 锅中放较多的油烧到9成热,把面轻轻扯一下,放入油锅中,开中小火炸 油条浮起之后用筷子不停翻转着炸 ▲火不要太小不然炸不脆,炸到金黄就可以夹出了;建议先炸一根练手哦。 - Step 5 - ▲油条稍微放凉就可以吃了,外皮酥脆,自己炸的油条更健康味道也更香,可以用牛奶代替水,也可以放白糖增加甜味,有时间不妨一试哦。 |
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