不知不觉2018年就到啦,首先祝福大家新年快乐,心想事成,在新的一年,咱们也要讨个好彩头,今天小编就精心为大家准备了几道寓意好,又美味的吉祥菜,用食物来表达对亲朋好友的祝福吧。 阖家团圆 原料:肉末、马蹄、干香菇、西红柿、黄豆芽 做法: 1. 香菇提前浸软切细粒,马蹄去皮切细粒,姜、葱均切碎,西红柿榨成汁,黄豆芽摘掉细须冲洗干净,沥干待用。 2、取一大容器,放入肉末、马蹄、香菇和姜,并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油。 3. 将肉末及所有调料拌匀,并分多次加入清水,顺同一方向将肉馅搅至上劲。 4. 将搅上劲的肉馅挤成丸子。 5.锅中烧水,水开后转小火,将丸子放入锅中煮。 6. 煮至丸子成型,吐净血水,捞出待用。 7. 另取一锅烧热,下适量油,先下红酸炒香,炒红酸的过程中,调入适量的糖调味。 8. 红酸炒香后,将番茄汁倒入锅中。 9. 往锅中加入适量开水。 10. 待汤汁煮滚后,将丸子和豆芽放入锅中,中大火煮滚后转小火。 11. 煮至丸子入味,豆芽熟透,加入适量盐调味,并淋入水淀粉。 12. 轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火,装盘后撒上葱花即可。 前程似锦 原料:玉米、鲜香菇、红尖椒 做法: 1. 准备好材料。香菇洗净,去蒂后切丁;尖椒洗净,去除内部的白瓤和籽,切丁;大蒜切片。 2. 水果玉米用手剥成粒,注意不是用刀切下来,刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉,味道和营养都会有损失。 3. 平底锅内放适量的花生油,油热后下大蒜片炒出香气。 4. 下香菇丁,中小火煸炒,炒至香菇有些出水变软。 5. 下剥好的玉米粒,借助香菇出的汤汁边炒边煮,直至玉米粒完全变色成熟。 6. 最后下尖椒丁,调入半克盐和适量的蚝油,翻炒均匀至尖椒断生即可关火食用。 年年有鱼 原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油 做法: 1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。 2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。 3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。 金玉满堂 原料:玉米、火腿、猪肉、青豆、胡萝卜 做法: 1、将所有食材切成小丁,备用,冬豆要焯水两分钟,捞出来备用 2、大火,先倒入2勺植物油,然后先倒入碎肉进锅,放入半勺盐 3、碎肉变白后,倒入胡萝卜一起炒炒1分钟后 4、倒入玉米粒,炒到玉米变色 5、调至中火,倒入青豆 6、倒入火腿粒,再倒入半勺盐,翻炒均匀即可起锅 五福临门 原料:鱼丸、胡萝卜、莴笋、西兰花、鹌鹑蛋、贡丸 做法: 1、用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用,将鹌鹑蛋煮熟去壳备用 2、将西兰花洗干净切小朵焯水,然后摆在平盘中装饰一圈 3、烧开一锅水,将贡丸鹌鹑蛋鱼丸胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出,盛在装饰了西兰花的盘子中 4、干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可 节节高升 原料:排骨、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、酱油、料酒、桂皮、盐、八角 做法: 1. 排骨洗净斩成小块。 2. 准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。 3. 把排骨焯水备用。 4. 炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。 5. 小火煸炒至排骨微黄。 6. 倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。 7. 加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。 8. 加入开水没过排骨。 9. 大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。 好了,今天的文章就和大家分享到这里,如果您喜欢的话,欢迎收藏或转发,有时间动手做做吧。 |
|