|
魔芋啤酒鸭▼ 【材料】半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒1汤匙，鸡精少许，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，干红辣椒丝适量 【具体做法】 1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时 2.蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色 3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒 4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁即可 啤酒烧鸭▼ 【材料】鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒适量 【具体做法】 1.锅内油烧热，加葱姜，干辣椒，花椒炒出香味放鸭肉翻炒，会出油出水，出的多了就倒出来，继续翻炒，炒到鸭肉不再出水，出油，加老抽，糖，胡椒粉翻炒均匀 2.倒入啤酒，放盐，中火焖煮到汤汁收干即可 啤酒泡菜鸡▼ 【材料】童子鸡1只，灌装啤酒1听，泡菜200g，蒜片少许，韩式甜辣酱1汤匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙 【具体做法】 1.鸡肉斩成小块，洗净后，放如沸水焯熟，泡菜切成小块 2.锅里油烧热，放入蒜片，出香味后放入鸡块 3.将韩国辣酱和生抽调匀，放入锅里，将鸡块裹上酱汁 4.倒入啤酒，沸腾之后改小火焖，汤汁下去一半之后放盐和泡菜，翻炒片刻即可出锅 啤酒糖浆鸡翅▼ 【材料】鸡翅10个、啤酒350ml、姜3片、白糖5勺、食盐适量、胡椒粉适量、老抽2勺、生抽1勺 【具体做法】 1.鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干 2.起锅，油热至七成时，放入鸡翅煎，煎至两面微黄即可，捞起备用 3.锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮到白糖溶化，放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅 4.大火煮到粘稠，千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可 啤酒烧鸡爪▼ 【材料】鸡爪9个、啤酒1罐、姜3片、干辣椒适量、花椒10粒、麻椒10粒、八角1个、甘草3片、香叶3片、小茴香适量、酱油半汤勺、料酒1汤勺、冰糖4颗 【具体做法】 1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用 2.热锅，适量油小火煎香料，放入生姜、辣椒酱翻炒 3.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒，放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒 4.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右 5.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用 啤酒红烧肉▼ 【材料】五花肉600克、腐乳3块、腐乳汁30毫升、姜3片、葱半根、八角2个、干辣椒4个、红曲粉3克、啤酒1罐、冰糖30克、老抽20毫升、生抽40毫升 【具体做法】 1.五花肉切成大块，腐乳压碎，准备其它调料 锅中加入适量水，放入五花肉，焯至五花肉变色，浮沫析出，将五花肉捞出后清洗干净 2.将调味料入在锅中，将焯好的五花肉放入锅中，启动收汁红烧肉功能 3.58分钟后，进入收汁功能 4.程序结束后，将五花肉搅拌均匀出锅即可 啤酒烧排骨▼ 【材料】排骨800克、啤酒1瓶、番茄1个、八角1个、香叶2片、生抽2汤匙、白糖2茶匙、食盐适量 【具体做法】 1.排骨焯水捞出沥干 2.锅里放油，把排骨炒微焦黄。放入姜片，八角，香叶，干辣椒中火煸炒1分钟 3.倒入生抽，啤酒，白糖，压力锅压15分钟，调入盐 4.放番茄片，收汁，番茄变软调入鸡精即可 蒜子啤酒烧鱼块▼ 【材料】草鱼块500g，大蒜1头，啤酒250ml，料酒1大勺，葱姜少许，盐1小勺，胡椒粉1/2小勺，糖1/2小勺，老抽1/2小勺 【具体做法】 1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮，腌好的鱼块表面拍上一层面粉 2.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄，下蒜粒炒香 3.倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可 啤酒带鱼▼ 【材料】带鱼500g、啤酒一瓶、白砂糖1勺、八角若干、花生油适量 【具体做法】 1.带鱼摘洗干净切成段，沾上小麦粉，入油锅煎至双面金黄后盛出 2.用煎鱼剩下的底油，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香，加面酱炒，面酱炒香后煎好的鱼入锅，倒入啤酒。啤酒量与鱼持平即可 3.加少许酱油，晃动锅后盖上锅盖烧，其间适时晃动锅，以便鱼均匀入味，汤汁收少些，加白砂糖 4.加盐，晃动锅，大火收汁入味，汁少鱼熟即可出锅装盘 麻辣啤酒虾▼ 【材料】虾20只、春笋100克、麻椒半勺、葱适量姜适量、啤酒6勺、辣椒油3勺、料酒2勺、食盐半勺、白糖1/3勺、植物油2勺 【具体做法】 1.虾去壳，去虾线，用料酒腌渍30分钟 2.锅内烧开食用油，转中火，加麻椒辣椒酱超香后加葱姜花，放入笋丝，翻炒大约1分钟 3.加入虾，轻轻翻炒至虾开始变红色，加盐、糖，翻炒均匀 4.啤酒分三次浇入，每次浇后都要充分收干汁 5.最后一次浇入的啤酒，稍微收干留些许汤汁即可出锅 |
|
|
