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1.拔丝香蕉 材料： 香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。 做法： 1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊； 2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油； 3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。 2.水煮肉片 材料：猪里脊肉(150克) 白菜(50克) 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克) 做法： 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 3.香酥鸡条 材料： 鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克，鸡蛋1个，料酒10，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量 做法： 1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉； 3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡； 4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠； 5、下油锅炸至两面金黄即可！ 4.番茄火腿蛋卷 材料：鸡蛋 番茄 洋葱 火腿 胡椒粉适量 盐适量 做法： 1、先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用； 2、把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁； 3、平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅； 4、切成一断断的就可以了。 5.可乐鸡翅 材料：鸡翅、可乐、 小辣椒 、 葱段 、 姜片 、 盐 、 蒜 、 料酒 、十三香、酱油 做法： 1．焯鸡翅，把水烧开，鸡翅入锅，撇浮沫，大约五分钟就好，捞出来冷水 冲洗。 2.把鸡翅两面各划几刀，方便入味。 3.用盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油、腌二十分钟。 4.多放油，炒鸡翅这时候可以加两三个小红辣椒调味，变色即可。 5.直接倒入可乐，没过鸡翅即可。小火煮大约三十分钟，过后开大火收汁，关火即可。 6.红烧啤酒虾 材料： 海虾 、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、 干辣椒 、料酒、生抽、白糖、盐。 做法： 1. 海虾洗净控干水份、啤酒一瓶； 2. 油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味； 3.加入海虾翻炒； 4.要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便； 5.倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐； 6. 大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。 7.家常红烧排骨 材料： 肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 8.焦糖啤酒红烧肉 材料：五花肉、啤酒300g、红辣椒适量、葱、姜、冰糖、盐 做法： 1．五花肉切块在热水里焯过备用； 2．锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了； 3．五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖； 4．倒入啤酒，没过五花肉即可； 5．大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。 9.东北锅包肉 材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜 做法： 1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油温炸两遍肉片。 4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。 10.手撕茄子 材料：茄子、蒜泥、盐、酱油、醋、鸡精、香油 做法： 1.茄子洗干净，切条(也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点)； 2.入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条； 3.蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可 11.香辣猪蹄
材料：猪蹄、腐乳、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油 做法： 1. 猪蹄洗净，斩块 2. 将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出 3. 把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁 4. 锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化 5. 待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色 6. 放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁 7. 翻炒，大火收汁即可装盘 |
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