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茶叶蛋是一种十分接地气的小吃，大街小巷等地随处可见，既可以作为餐点，在闲暇时也可以作为零食食用。吃上一口，所有的烦恼和疲劳都会消失得一干二净，受到广大群众的喜爱。制作茶叶蛋也是一门学问，下面教大家如何才能使茶叶蛋既入味又好吃。 【材料】鸡蛋6到10个，清水1000ml（以没过鸡蛋1cm为准）；八角2个，花椒1小勺，桂皮1段儿，香叶5片，小茴香1/2小勺，茶叶2大勺；酱油3大勺，糖1大勺，甜面酱1小勺，盐1/2小勺 【具体做法】 1.鸡蛋清洗干净，放入煮锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火，用勺子将鸡蛋壳一逐个敲破，敲的纹理最好均匀（此操作很关键） 2.小锅中加入清水，放入洗净的八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香等，大火煮开后，盖锅盖煮5、6分钟，煮出香味儿 3.离火，加入茶叶，盖锅盖泡开，自然冷却至室温，加入酱油、糖、甜面酱和盐 4.在煮好的汤汁中加入鸡蛋，中火加热，开始冒泡时改小火，沸腾后关火焖2分钟，浸泡8个小时以上，放置一夜，充分入味即可 【温馨提示】 1.煮鸡蛋时要冷水入锅，慢慢煮，煮出的鸡蛋漂亮完整 2.煮好的鸡蛋不要心急马上吃，放在汤汁里面浸泡一晚，充分入味，再食用 3.喜欢就多煮一些，十个二十个的，记得水深1.5个鸡蛋即可 |
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