卤菜有约：怎么做脆皮盐焗鸡翅?

盐焗鸡是中国广东特色客家菜肴。是在早年间客家人迁徙中流传下来的腌制鸡的方法，腌制过后的鸡可在常温下保持数日不坏。盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味而不油腻，并有温补功能，是适合在家自己制作的养身食材。

食材：

水125毫升 盐10克 粗海盐400克 半只鲜鸡500克 油纸1张 沙姜粉2茶匙

烹饪步骤：

1、鲜鸡备好

2、准备调味料

3、粗海盐

4、将鸡洗净弄干，将沙姜粉连同1汤匙盐一起，均匀地抹在鸡身上

5、铺平一张油纸

6、将鸡用纸包裹起来

7、首先将一张锡箔纸铺在锅底

8、之后将200克粗海盐倒在锡箔上

9、再加入125毫升水

10、放进用纸包好的鸡

11、再倒入200克粗海盐

12、盖上锅盖后，用大火煮5分钟，转中火再煮10分钟，然后熄火静置20分钟

13、舀出锅中的海盐

14、撕开鸡身上的纸

15、即成

16、将鸡斩成适当的大小放于碟中

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