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面食作为人们日常生活中常接触的食物，制作花样可谓是总类繁多！烙饼又是其中我们接触最多的制作方式之一，但小编总听到同事抱怨昨晚烙的饼火候没掌握好，结果出锅又糊了！今天小编就给大家分享一下从星级主厨手中得到的烙饼秘籍，感觉收藏吧！ 首先我们准备食材：面粉500克 温开水适量 盐5克 食用油适量 工具：电饼铛 一、第一步是和面：面粉加入温开水，一边倒水一边用筷子搅拌。切记面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时。 二、饧到时间后面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让整个面团外表沾上面粉。 三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切口，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点更好，照着教程一步步来哦！ 四、卷完后，将最后封口捏紧，原则不要漏油，把长条卷筒立起竖向按扁。 五、按扁后的样子，看着可爱么？ 六、用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。 七、电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。 切记出锅后立即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸发，记住这里很重要。 八、如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。 看这颜色是不是很有食欲？想学的宝宝们感觉收藏，有不懂得就在下方留言哦！ |
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