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看刚出炉的红豆莲子大面包 金灿灿中夹着甜甜的红豆莲子 超棒的拉丝 松软的组织 是不是特别诱人~~~
红豆莲子大面包 图文 | 老方小雨 鸡蛋辅料2个食盐4克酵母6克椰粉30克黄油40克白糖60克牛奶220克面包粉500克全蛋液少许莲子红豆馅300克难度高级时间数小时口味甜味工艺烘焙  1. 备好食材。 2. 将主料除黄油以外的食材依次放入面包机，揉面一次。 3. 结束后加入软化的黄油粒继续揉至光滑。 4. 取出面团，团圆后放入面盆中盖膜。 5. 入冰箱冷藏发酵一夜，次日上午取出回温（盆有点小了哈）。 6. 将面团排气后先秤重分割：二等份，再将其中一份分割：4小等份、分别搓圆盖膜松驰15分钟。 7. 取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用。 8. 取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用。 9. 自上向下卷起并捏紧底边，再依次卷好其它3份。 10. 此时将大面团擀成长方形。11. 将大份莲子红豆馅、铺上至2/3处。12. 先将左边空白边向中间对折、再将右边折起。13. 轻轻按压后用刮板切割成三条。14. 切面朝上辫成辫子状。15. 放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵。16. 约8分满时取出、表面刷层全蛋液。17. 送入预热好的烤箱中层：170度烤20分钟、上色后加盖锡纸。18. 再转上火180度、下火185，约烤10分钟。19. 表面金黄取出，迅速倒出面包至烤网上晾凉。20. 面包非常松软。21. 拉丝效果也很赞。
小窍门： 1、此份量正好做2条、 2磅（9寸）吐司盒的量，跟常规450克吐司盒用量相似。 2、没有椰粉可换成等量奶粉，都有提香的作用。 3、此配方也可将牛奶更换成清水，可根据天气湿度来适当增减液体量，我的面团略为偏干。 4、因为时间原因，我喜欢晚上和面，放冰箱冷藏发酵的方法来分段操作这样比较节省时间。 5、具体烤制时间和温度，可随自家烤箱情况而定，中途需根据上色加盖锡纸或是调转方向烘烤。 ● ● ● 爆款甜点来袭，请接收！ 奶油夹心酥 | 紫薯糯米糍 | 燕麦红薯饼 寿司面包卷 | 蜜汁鸡肉卷 | 乳酪包 | 小四卷 奶香旺仔小馒头 | 香蕉酥派 | 香酥麻叶
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