杂粮肉饼汉堡的做法

早晨煎一个肉饼，

搭配生菜和沙拉酱，

一个简单又营养的汉堡就做成了！

原料：

红豆薏米汤里的米350克，汤150克打成米浆

这个量其实很难给大家精确，为了尽量有指导性，我把红豆薏米捞了出来，尽量控干。后来我又做了两次，发现这个量是基本可行的，有经验的亲们可以根据过程自己把握

杂粮汉堡胚用料：（10个）

高粉400克，低粉100克，糖50克，红豆薏米米浆450-480克（我用了480），酵母粉6克，盐5克，黄油50克

这个量非常大，烤箱小的，可以减半。

米浆用量，可以根据实际情况增减。

比较清淡健康的配方，没有蛋，糖量也相对较少，适合做汉堡加肉食用。

汉堡肉饼原料：

小香芹60克，里脊肉200克，洋葱50克，鸡蛋1个，生抽10克，细砂糖5克，盐3克，黑胡椒碎少许，面包糠适量

汉堡组合：汉堡胚、肉饼、生菜、沙拉酱

煮好的红豆薏米汤。

（其实是无心之举，我最近湿气重。想着用电水壶煮红豆薏米水喝，没想到米最后经过浸泡焖煮，都可以吃了，实在是不忍浪费。

如果不是这样得来，可以煮饭剩余时制作。

红豆薏米放入热水壶，按下煮水键，水开后焖一会，然后倒出喝红豆薏米水即可。水喝完添水，如此反复）

将红豆薏米捞出称量，然后再加入米汤。

（我这么做主要是为了给大家参考，如果是有经验的，可以直接打浆操作）

料理机搅打完成。

（量比较大，我分了两次搅打完成）
将杂粮汉堡胚原料中除了黄油之外的材料放入面包机桶。

开启冰激凌的搅拌功能，工作20分钟，加入软化的黄油，继续工作20分钟。

（用面包机和面，时间和面团的大小也是有关系的，普通面团，今天的面团较大，我用了40分钟）

工作完成。

检查面团状态，能拉出大片的膜。

（做小面包，能达到这样的扩展状态即可）

滚圆，放盆内，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。

将面团取出，用擀面杖擀压，排气。

均分成10份，滚圆。

（每一个大约100克）

将面包胚放入汉堡模中。

放发酵箱发酵至2倍大。

（没有发酵箱，就将其放入烤箱，开启发酵功能，或者放一碗热水）

烤箱预热，180度，将汉堡模放入，烤15-20分钟即可。

（主要是看个人烤箱的情况而定，上色是比较容易看的，我设定20分钟）

小香芹，洗净，切掉根部。

小里脊肉，切块

洋葱切块。

将材料放入料理杯中。

搅拌后，加入鸡蛋1个，生抽10克，细砂糖5克，盐3克，黑胡椒碎少许。

绞好的肉馅，以为加入了鸡蛋和蔬菜，肉比例不大，所以看起来分外细腻。
放入适量的面包糠。
搅拌均匀。
取一些肉馅，先滚圆，然后排成和汉堡差不多大小的肉饼

平底锅烧热，倒油，小火，将肉饼放入，煎至两面金黄即可。