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我们的饮食习惯中自古就有无鱼不成席的说法。 接近年节，很多亲朋好友都会趁此假日欢聚一堂，宴会肯定少不了，每次都是安排在饭店虽然方便，但总是不如自己在家招待亲朋更热闹，更能让感情加厚。  今天给大家分享的一道菜是剁椒鱼头，这是一道非常能镇得住场子的大菜，而且鱼的寓意也非常好。很多小伙伴觉得鱼是很难处理好的食材，因为鱼本身有腥味，而且对火候和时间掌握的要求比较严格，如果厨艺不太精湛，做出来的鱼味道总不太好吃。其实鱼的做法也是有技巧可以遵循的，跟着下列步骤，做出一道好看又美味的剁椒鱼头，也会非常简单哦！ 准备食材： 主料：鲢鱼头一只（约300克）、剁椒80克 辅料：泡椒、香葱、姜丝、蒜末、香菜、胡椒粉、食盐、料酒、豉油皆适量。 用到的电器：美的智能蒸烤机  烹饪步骤： 1、鱼头清洗干净，从鱼头下颚部位对半剖开（不要切断），在鱼肉多的地方切花刀，加少量食盐胡椒粉涂抹腌渍； 2、鱼头加料酒、豉油腌制10分钟； 3、炒锅倒入油，先下葱姜蒜炒香，再下切好的泡椒碎和剁椒翻炒，炒至发出香味； 4、把炒好的料均匀地铺在鱼头上面，放入蒸烤机叮5分钟左右。 5、另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。  |
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