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茄汁豆腐是一道美味的家常菜肴，主要材料为豆腐。菜品的特点是色泽艳红，口感鲜嫩！材料: 豆腐，胡萝卜，香菇，青椒，葱，姜，蒜，花椒，番茄酱，花生油，盐，蚝油，香油，水等等 豆腐一块500克左右切成厚薄均匀的豆腐块，葱、姜剥去外皮清洗干净分别切碎，花椒冲洗一下放入容器中，加适量的盐和开水搅拌均匀后放入切好的豆腐腌制30分钟以上入味儿 干香菇泡发好清洗干净，挤干水分切成香菇片，胡萝卜清洗干净外表的泥沙削去外皮切成片，青椒去蒂和种子切成小块备用 葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。捞出腌制好的豆腐控干水分装入盘中备用 热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香，放入香菇片煸炒一下，料酒、生抽烹锅，加入适量的蚝油和番茄酱翻炒均匀，加入清水煮沸
煮沸后摆入豆腐，加适量的盐调味儿，盖好锅盖焖煮15分钟左右
15分钟后锅中汤汁还有三分之一时，放入胡萝卜片和青椒片继续焖煮1到2分钟关火
关火后点几滴香油调味儿，把豆腐整体滑入盘中即可！
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