我们知道，如果甲醇摄入量超过4毫升就会出现中毒反应，误服10毫升就能造成双目失明，误服30毫升以上就会导致死亡！尤其是近几年网上热传“自酿葡萄酒”甲醇超标引发中毒的消息，给那些跃跃欲试的酿酒爱好者当头泼了一盆冷水！其实，这还真得是给人们提了个醒儿，甲醇的确是有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响很大。那么，假如我们辛辛苦苦酿制出的葡萄酒，通过检测发现里面含有甲醇、而且还超标了的话，狠心丢弃一定会“心疼”，那么有没有简单点的办法可以去除掉自酿葡萄酒里面的甲醇呢？
首先，我们还是应该“警钟长鸣”，先要从甲醇所产生的源头抓起，尽可能的避免在酿制的过程中产生甲醇，防患于未然，这才是上上策！怎样去除掉自酿葡萄酒里面的甲醇，应该是属于“抢救”性的下下策了。所以，还是应该把“防患未然”放在第一位，先从“预防”上面去着手为好：
一是一定要选用新鲜、质量好、成熟度好的葡萄来做酿酒原料。
二是一定要把葡萄表皮上面的脏东西清洗干净，不要怕把葡萄表皮上的“白霜”洗掉，虽然这些“白霜”里面含有天然酵母，但是我们并不知道这些“白霜”上是否会含有其它杂菌或者农药等等有害物质，假如有的话一定会对酒产生污染，那我们的辛苦劳动就会前功尽弃！这样做，如果担心发不了酵，我们可以采取另外添加葡萄酒专用酵母，淘宝和天猫或京东网店有大品牌的酿酒酵母可买，有使用说明，价格都非常便宜也很好用。如果自己决定使用葡萄酒专用酵母来发酵的话，最好用高锰酸钾0.02的水（各药店均有卖）将葡萄浸泡30分钟，这是为了把一切杂菌杀死，然后再加入葡萄酒专用酵母菌来净化发酵。
三是一定要把清洗干净的葡萄表皮晾干，也可以用凉白开水或纯净水再漂洗两遍；同时，一定要把酿酒所使用的器具器皿清洗干净。这些都要避免带有生水和油渍。
四是一定要在将葡萄装进瓶罐后的第二天开始，必须每天都要打开盖子最少一次或者2次到3次用不带生水和油渍的干净专用筷子或其它专用器具将发酵物充分搅动，使漂浮起来的葡萄皮肉与汁充分混合，这样可将葡萄皮上面的色素浸入汁中，即可以使得其发酵更加充分，也可避免发霉变质。同时，要将正在发酵的瓶罐放在阴凉处，但是温度过低也不利于发酵，最好是在20-30度左右之间的温度环境下发酵为好，一定要避免阳光或者高温环境。
五是一定忌用铁、铜、铝、锡等金属容器酿酒。选用干净的瓷缸陶坛、玻璃瓶罐、304不锈钢桶罐、食品级别的塑料容器（不好区分最好不用塑料材质）等。
六是发酵好了的葡萄汁闻起来一定会有微酸带有淡淡的酒香味道；发酵失败了的葡萄汁肯定会闻起来有酸臭腐败等怪味，必须丢弃掉。
至于如何“抢救”性地去除掉自酿葡萄酒里面的甲醇，根据甲醇的特性，最适合家庭使用的方法是：
因为甲醇是一种无色、透明、易燃、易挥发的有毒液体，略有酒精气味，其分子量为32.04，沸点为64.7℃；而乙醇虽然也同样有易燃、易挥发的特性，但是其分子量为46.07，沸点为78.4℃。
我们通过两者的对比可以看到，乙醇的沸点比甲醇的沸点高出了近14℃。因为甲醇挥发沸点低，所以，我们可以利用二者的沸点挥发温度差，来通过给自酿葡萄酒加温的方法，当我们给葡萄酒加温到64.7℃、在不超过70℃的情况下，就可以使葡萄酒里面的甲醇挥发掉。然后，我们就可以再通过试剂检测甲醇含量的方法继续检测一下甲醇含量。
