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春节宴客必备菜：祖传闷烧农家鸡 标准做法 各位老铁们，感谢大家 长期对小编的支持与鼓励，马上春节就要来到了，小编为您精心准备了在2018春节期间在家宴请亲朋好友的硬菜，打今起，小编每日为您分享一道私房菜，菜品原料标准，制作步骤，烹饪技巧，还有调味料的用量，我都会讲解的细致，细致，再细致，您只需按照菜品的制作步骤来就可以了，这样您在家做菜时也能轻轻松松上手，做出特色口味的菜肴 今日给各位老铁们分享的这道菜 名叫 祖传焖烧农家鸡 这道菜真可是一道特色的私房菜，荣获2015年中国美食节 金奖，菜的味型特点是，皮酥，肉香，骨烂，口味相当的棒！比市面上所售卖的其它烧鸡味道要好吃很多倍！ 祖传焖烧农家鸡，凭着独特的菜品口味深受大众的喜爱，曾经在一家特色餐馆里的日销量达一百多只。 今天小编在这里把这道特色烧鸡菜分享给各位，老铁们要记得收藏哈！等到春节亲朋好友们聚会时你给他们露一手，保证他们吃完你做的这烧鸡的味道，会大为赞赏的！！ 闲话不多说 接下来小编开始正式分享了哈 祖传焖烧农家鸡 主料；老鸡（黄油老鸡）2.7—3斤2只 料包；2只鸡放65克料包 大料12克 .桂皮8克 肉蔻5克 花椒3克 .草果5克 配料；葱50克.姜100克 调料；盐100克.味精20克 白糖80克 初加工； 老鸡去内脏.鸡心.鸡油都去掉.有毛也要去掉.有细毛用火燎细毛燎干净. 用清水洗一遍.空去内脏的水.备用 鸡大腿的关节上5厘米处用手把鸡腿掰断，鸡爪子放入鸡的内脏里。 烹制；1.刚开始可以用20斤清水加几个鸡架熬制2个小时调制出一锅卤汤，卤汤调制好以后，放入盐、味、白糖 香料包， 2.调口之后，放入老鸡大火烧开，改成小火40分钟。每十分钟上下翻动一次，至老鸡骨脆肉烂 3.静一小时左右，关火焖十五分钟 4.取出老鸡放入小盘中凉透，放少许蜂蜜抹在鸡身上，要抹均匀。待蜂蜜入鸡自然风干10分钟 5.取大锅加入油5斤烧制120度，放入老鸡炸至枣红色即可。放入鸡汤桶里焖至18小时取出 香喷喷的祖传焖烧农家鸡出锅了，真香啊！ 注意；汤一定抹过鸡，上面用东西把鸡压下面 各位老铁们，以上就是小编为各位分享的特色私房菜 祖传焖烧农家鸡 的烹饪技巧，有什么不明白的地方在评论区给我留言哈，留言必回复！ 小编问诸位一个问题，希望能得到您的回复，您觉得小编给您分享的这道菜能否上的去您今年春节宴客的饭桌？ |
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