为啥都去市场做灌肠，明明很简单，看我自己做的又好吃又卫生

我做的麻辣牛肉肠。方子如下：牛肉2斤，去筋膜，将肉剁碎，剁成饺子馅那样的就行，如果不爱剁，也可以用料理机把肉打碎了，但是料理机打碎的肉颗粒比较小，吃起来没有自己用刀剁的有嚼劲。放入以下佐料腌制两个小时：50g白酒，50g老干妈，50g黄豆酱，6g花椒碎，3g黑胡椒碎，5g辣椒粉，8g盐，10g白糖。然后将这些佐料抓匀，放进冰箱冷藏两小时。

肉快腌好的时候，将肠衣取出，冲掉上面的盐粒，然后放在清水里浸泡20分钟。我买的肠衣里面有好几根，可以先泡2根，泡多了用不了也是浪费。

将泡好的肠衣从一端开始，全部套在灌肠器上，另一端打一个结，然后肉放进灌肠器里。

然后开始拧灌肠器就可以啦，我在网上买的肠衣，基本上都会赠送灌肠器，一共才花了20多块钱。将灌好的肠另一端用绳子扎紧，然后放在通风处风干，不要被太阳晒，摸着表皮比较干爽就说明可以了。

然后将牛肉肠用绳子系成一段一段的。开始用大锅烧水，水开后将牛肉肠放进去煮，煮到牛肉肠全部漂起来就可以关火了。将牛肉肠捞出放凉，在系绳的部分剪断，然后将绳子取下。晾凉后就可以冷冻保存了，因为没有任何添加剂，所以尽量不要超过一个月。每次吃的时候拿出来，放在煎锅上煎至变色就可以了，真的是很简单，味道超级棒，过年的时候拿出几根炒菜、切片都能吃。