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（今日小寒，大家注意保暖哦） 枣泥麻饼是中国传统名点，老苏州人就很少有不喜欢的。 红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞。 枣泥馅工序上虽然有些复杂，但做出来的成品口感细腻滑润，也不会很甜。用来做月饼的馅也非常不错。   食材 —— 红枣、白芝麻、小麦粉、松子  [ 做法 ] - STEP 1 -  红枣洗净用温水泡开，切开祛核 - STEP 2 -  在锅中放入红枣和水，大火煮开后转中小火 - STEP 3 -  倒入适量油和糖，糖的量可以根据自己口味添加 - STEP 4 -  小火不断翻炒制成团 - STEP 5 -  将炒好的枣泥放入漏勺中，用铲子或者勺子向过滤网方向下压 - STEP 6 -  过滤掉红枣的皮，加适量松子搅匀放一旁待用 - STEP 7 -  两百克小麦粉中加四十克糖、七十克水和七十克油 - STEP 8 -  筷子搅拌成棉絮状，用手揉成团 - STEP 9 - 搓成长条用刀切成差不多大小的剂子，每个25克左右 - STEP 10 - 左右手配合，逆时针转动面皮，转动均匀的角度配上均匀的擀面力度即可 - STEP 11 - 取一勺枣泥馅放在面皮上，转动虎口位置收口 - STEP 12 - 用手轻轻把面团按扁，馅里有整颗整颗的松子，太用力面皮容易破 - STEP 13 - 预热烤箱，两面刷上清水沾上芝麻，稍微压紧放入烤盘 - STEP 14 - 180度烤20分钟左右，烤制表面金黄即可 枣泥馅里加了松子特别的香，喜欢的朋友可以多加一点。自己做的面皮很松软不会很硬，非常好吃。 面皮可以不用擀，把剂子揉圆双手用手掌压成圆片也可以。皮越薄口感越松软，但是皮稍微厚一点容易包些。 红枣本身含糖量很高，不需要加太多糖，如果足够甜就不需要加糖。家里没有烤箱的话，可以用平底锅煎，煎的时候要不断翻面。 冬天这么冷······ 还好我们有彼此 一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
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