人参、黄芪泡酒为什么不发生腐烂 药酒有作用吗

药酒，受到不少中老年人的喜爱。一些中老年人更喜欢自制药酒。但是这些药酒真的有用吗？以及药材在泡药酒时为什么不会发生腐烂呢？下面我们就一同了解一下这些问题。

药酒中的药材真的不会腐烂吗？

其实药材或食物的腐烂需要四大条件：空气、温度、湿度和细菌。通常情况下药材放入到酒中，因为酒精具有抑菌和杀菌作用，同时酒完全没过药材，避免药材与空气的接触。很大程度上，阻止了细菌的繁殖，所以才不容易发生腐烂情况。

在一些药酒店铺中，我们会发现用蟾蜍、蛇、人参泡的药酒，会放置很长时间，但却没有腐烂。一方面可能是因为我们上文提到的因素，另一方面也可能是添加了防腐剂。

药酒并非越陈越好，也可能发生霉变。

虽然白酒、红酒越放，味道越浓郁，但不适用于药酒。虽然酒精具有抑菌作用，但随着泡制时间延长，酒精具有挥发性，会降低抑菌作用，这样泡制太久的药酒便容易发生霉变、腐烂。同时，有些霉变是不能通过目测能看到的，饮用后可能对肝脏、胃肠道造成损伤，甚至表现为食物中毒。

建议：药酒泡制一个月即可，坚硬药材可泡制两个月左右。

药酒之所以有功效，是利用高浓度的白酒促进药材中有效成分的溶出，而一般来说一个月左右，如果药材不取出，也并不能增加药物的溶解度了，反而可能造成霉变问题。

此外，质地坚硬的药材或昂贵需要时间可能比较长，可延长时间。如人参、黄芪等。但是在温度过高的环境中，药材的溶解度会增高，同时酒精挥发快、变质也快。要适当的缩短时间，如夏季药酒泡制一周左右就可以饮用了。

动物性药材，如蛇、海马等，因为本身带有细菌，泡制的药酒其实更容易变质，应当尽快喝完。

注意：药酒也可能发生中毒、过敏

上文我们已经提及，药酒中药材的霉变通过目测不一定能发现，如果饮用后发生呕吐、头晕、乏力、心跳过快、呼吸受到抑制，要及时就医。

另外，泡制药酒的白酒，通常浓度高，含酒精量过高，同样会喝醉，过量饮用也伤害肝脏。所以药酒也要适量饮用。

并非所有药酒都是用来喝的！

药酒之所以有效，是利用酒促进药材中有效物质的溶出，同时使用药酒是借助酒力，促进药物功效的发挥。

多种外用药中也会添加酒精，同时中医还会泡制外用药酒。有效中药外用有效，但内服可能引起中毒、过敏、不适等。所以，服用药酒之前，先分清外用还是内服，别造成更大危害。