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如何煮出一壶柑香醇滑的柑普茶？ 小寒的到来，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。此时，邀三五好友，围炉煮茶，满室茶香，于袅袅绕绕中谈笑风声，岂不令人心生暖意？ 煮茶，自古就有，并不是现代才出现的，初唐及之前的煮茶法，加葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等佐料煮制；唐代至南宋的煎茶法则是先将团饼茶经炙、碾、罗，然后加盐煮制。 现代煮茶形式发生了很大变化，既有一些地域茶俗对传统茶文化的传承，像藏族用黑茶煮奶茶，也发展出了适应现代生活的新式煮茶。
藏族煮奶茶
新式煮茶 新式煮茶符合现代人的生活方式，一般不在茶汤中加入太多配料，更加追求茶叶的原汁原味，黑茶、白茶、陈年乌龙茶等都是茶人喜欢用来煮饮的品类。 黑茶类像安化黑茶、普洱熟茶、普洱黄片，皆宜煮。黑茶为后发酵茶，加工的过程需要较长时间的渥堆发酵，成品味厚水丰，其营养物质很难真正冲泡出，很适合煮饮。 除了茶可煮之外，新会的陈皮冲泡出味慢，煮饮味更佳，煮一壶柑普茶，可使柑和茶香气、口感更好的融合。
那么，如何煮出一壶柑香醇滑的柑普茶？ 煮茶有两种常见煮法，一是喝过多泡后再拿来煮，二是洗茶后不经冲泡直接就煮。二者用量不同，煮茶时间以及滋味也不一样。 第一种方式，喝过多泡后再把茶叶放入煮茶器中煮。这种方式煮茶，要求茶叶底质好，润元昌熟茶采用春茶发酵，氨基酸、果胶等内含物质丰富，同时精准控制发酵，营养物质丰富。冲泡之后再拿去煮，是很多爱茶之人的选择，用时会相对长，但可较大限度的利用茶叶。
第二种方式，洗茶之后未经冲泡直接煮茶。这种方式煮茶内含物质容易浸出，茶气更烈，滋味浓强，投茶量不宜多，煮茶时间也不宜久。这种方式适合觉得泡茶过程繁琐的茶友，可以一次性煮一大壶茶，慢慢享受。 想要煮出一壶浓淡适宜的柑普茶，自然需要不断的测试才能找到属于自己的那杯适口珍品。 昨日午后时光，在工作的间隙之际，我们尝试着煮了一壶大红柑，选用的是第一种方法，即先使用盖碗冲泡四五泡后再拿来煮。这样既可以较好地释放茶叶精华、减少浪费，又可避免茶汤煮沸次数太多。 茶器准备:过滤网，盖碗，公道杯，煮茶器，
茶水比把握 茶水比可掌握在1:60左右，取10g茶量，将大红柑冲泡4泡以后，倒入壶中，加入600ml冷水，虽说冷水煮开时间稍微慢些，但因不需将水反复烧开，似乎比较健康。茶水比可根据个人口味适当增加或减少。
煮茶时间控制
先用大火煮沸后，调至文火慢慢熬煮到汤色红浓透亮时，差不多就煮好了，总用时大概15分钟左右，在关火前先试喝，实际的煮茶时间可根据自己的口感需求及出茶汤情况灵活调整。
关火后，将煮茶壶放至桌面静置一段时间后出汤。等到茶汤温度降至50-60℃时就可以享受到一壶香甜醇滑的柑普茶。
续水 煮茶出汤以后，还可再往煮茶器中续一次水，因为之前大红柑已经煮过一次了，这次需要的时间久一些，大概20分钟左右。
刚刚煮出来的大红柑，茶汤红浓透亮，流光溢彩；柑香内敛，夹带着丝丝药香，刚入口舒适迷人，顺滑滋润；而随着茶汤的吞咽，能够很明显地感受到茶汤的醇度和饱满度，甘甜连绵不断，仿佛一切的纷纷扰扰，都在这茶汤中浸润，而后渐渐散漫开来，饮后心里全是满满的温暖回味。（作者：局中人，本文为作者投稿文章。） |
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