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“小时候每年过年，都会去街上卤味店称一盘酱牛肉。店里买来的切的薄薄的一片片，粘上酱汁吃，老人小孩都很爱吃。酱牛肉配上小酒，慢慢喝也很有感觉。不过外面买的吃起来总是不过瘾，觉得不够吃，如果自己在家里做，想什么时候吃都可以做来吃。今天就教大家家庭自制东北酱牛肉的做法，过年餐桌上的美味卤菜怎么能少得了它。” 食材清单 牛肉1000克 生抽适量 老抽适量 大葱1根 生姜2块 冰糖适量 黄豆酱少许 料酒适量 茴香少许 八角4个 花椒少许 桂皮适量 陈皮适量 香叶适量 丁香少许 草果3个 白芷2个 水适量
小技巧 1.可以选中小个头的牛腱子来做酱牛肉。
2.牛肉不需要煮太软烂，煮好后可以捞出牛肉，酱汁放在一边，第二天可以加酱汁继续煮更入味。
3.牛肉慢火卤制时间是500g为1小时，1000g为1.5-2小时，超过1000g加500g则多卤半小时类推。
4.家里没有很多品种香料的，可以只加桂皮，八角，花椒和香叶。 酱牛肉的做法步骤 
1将清洗干净的牛肉放入锅内，葱切段，生姜切片放入锅内，倒入适量料酒，加入冷水浸没牛肉，开大火煮10分钟。 
210分钟后将牛肉捞出放一边晾凉，炒锅内放入茴香，花椒和八角用小火炒香后盛出备用。 
3准备一个纱布袋，将炒好的茴香花椒和八角装入袋内，装入香叶，桂皮，陈皮，白豆蔻和草果，袋子封好口备用。 
4将牛肉放凉至不会烫手，用竹签将牛肉扎孔（便于牛肉入味）后冲洗干净，将牛肉重新放入锅中。 
5牛肉入锅后，在锅中加入冷水，差不多没过牛肉即可，加入生抽，老抽，冰糖和黄豆酱，再放入香料包，翻转下牛肉使调料溶于锅内，盖上锅盖开大火。 
6大火将水煮开后，锅内放入生姜片，转小火煮90分钟，然后将煮好的酱牛肉捞出风干1小时即可，切片后沾酱汁食用即可。
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