秘制红烧肉家庭制作方法

秘制红烧肉是一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然一道出色的红烧肉要做到肥瘦相间，香甜松软，入口即化，来和餐谋群一起来学习吧！

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原辅用料

主料：五花肉500g

辅料：老抽30g、冰糖25g、盐5g、猪肉增鲜膏（TP01）5g、回香粉2g、醋10g、料酒10g、葱、姜片、八角2g、桂皮2g

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制作流程

先将成条状五花肉用温水洗干净，后用流水凉透，之后切成大小要均匀的方块，并在开水中焯烫半分钟左右，再之后流水凉透，并充分沥干备用。

热锅，倒油，放入洗净的八角、桂皮以及切好的葱段、姜片爆香，接着放入沥干的五花肉，中火煸炒5分钟。

依次倒入料酒、老抽，然后翻炒一下，倒入烧好的开水，要求全部没过食材，盖上锅盖闷烧半小时，期间需要给锅中的红烧肉进行翻炒。

半小时后肉的颜色淡了可以再加少许酱油，翻炒后继续闷烧十分钟。

十分钟后依次加入盐、糖、猪肉增鲜膏、醋调味，盖好锅盖继续闷半小时左右，收汁后加入回香粉即可出锅。

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注意事项：

五花肉选用砂锅炖制效果更好，出锅后如果放入蒸笼蒸制15分钟出油，会更加软糯。

五花肉最好选用三精三肥的最合适，并带着皮。

猪肉增鲜膏不是香精，而且耐高温炖煮，会使红烧肉的肉感更好。

4.家庭制作如果没有回香粉，可用鸡精替代，但香味会差些。