最近几年主食和脂肪被讨论的最多,联想起前几个月那篇爆火朋友圈号称“多吃主食死得快,多吃脂肪更长寿”的文章,也是纷纷被各营养专家辟谣。我曾读过方舟子写的一篇文章,很认同他说的一句话“相信另类的健康理念和饮食观点,就是在拿自己的身体给别人做实验”。 所以,对于这个问题而言,我更支持主流营养学的观点,碳水化合物供能比应该占总能量的55%~65%,过多过少都不好,选对碳水化合物的来源也很重要。 可能很多朋友并没有读过此书,首先来简单介绍一下这本书的观点。《谷物大脑》声称碳水化合物会导致阿尔茨海默症、慢性头痛、失眠、焦虑、抑郁、癫痫、运动障碍、精神分裂症、注意缺陷多动障碍等多种与大脑相关的疾病,还会促进肥胖、糖尿病和其他慢性病的发生,并且加快身体的老化进程。指出“每天不超过60克的极低碳水化合物摄入量、富含饱和脂肪酸和胆固醇的饮食”是预防脑部疾病和慢性病的理想方案。 该书的观点及作者有何问题?膳食中的胆固醇和饱和脂肪是否会有害健康目前还有争议,但多吃鱼会增加农药、重金属超标风险,多吃红肉和加工红肉会增加高血压、冠心病、乳腺癌、前列腺癌等疾病的发病风险。该书推荐的低碳水化合物、高饱和脂肪、高胆固醇的饮食,其实是极不健康、有害身体的。 该书的作者珀尔马特则是神经外科医生,与营养学没有关系,也没有在正规学术期刊上发表过任何“营养对神经病症的影响这个研究领域”的学术论文。仅凭畅销书和博人眼球的言论,这样的专家就好像我国的“养生大师”张悟本,可信度并不高。 碳水化合物有何好处?
碳水化合物过多会怎样?《中国居民膳食指南2016》建议普通成年人每天摄入250g~400g谷薯类食物,其中薯类和全谷杂粮杂豆各占50~100g。根据性别、年龄、身体状态和活动情况等灵活调整,但吃得过多,过于精细,确实会产生该书中提到的健康问题。
什么是好的碳水化合物来源?好的碳水化合物能在保证能量需要的前提下提供更丰富的营养素,比如B族维生素、矿物质、膳保证能量需要的前提下提供更丰富的营养素,比如B族维生素、矿物质、膳食纤维、保健成分。同时对于控制餐后血糖、预防肥胖和慢性病、保证大脑健康运转等具有积极作用。
哪些是不好的碳水化合物来源
我叫田雪。 我在推广“好好吃饭”的理念。 我总结创建了211饮食法,用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。 掌阅APP上的音频节目《吃出漂亮 简易高效的女神餐谱》非常适合睡前听。 我认为: 好好吃饭,应该是精英阶层的基本生活状态。 重新定义吃饭,关注我的头条号,一起全面升级生活方式吧 |
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