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葱爆牛肉  做法： 牛肉切成片，参加蛋清，生抽，料酒，腌制10分钟，参加食用油和淀粉 油锅烧热后，放入一般蒜末和葱丝炒香，再放入牛肉炒至9老练 放入剩下的葱段，盐，鸡粉，生抽，白胡椒，香油，翻炒后即可出锅 香芋扣肉  用料：五花肉；香芋；盐；白糖；鸡精；生抽；老抽；白酒； 做法： 1、新鲜的大块五花肉洗净晒干，肉皮上抹一层蜂蜜和少量的酱油。预备多一些的油，烧至五成热左右，用小火，将肉整块放入炸至肉皮呈金黄色，捞出。 2、把走油的五花肉切薄片，香芋略微切厚一点，拍少量姜葱蒜。放入盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，白酒，将肉和香芋拌匀，腌十五分钟左右。 3、一块肉，一块香芋的码好，装盘，最后在上面撒少量的老干妈。放入高压锅隔水蒸二十分钟左右，就能够了。 荷香糯米排骨  用料：猪肋排1000克；荷叶，姜；蒜；糯米200克； 生抽40克；老抽15克；白砂糖15克；二锅头15克； 做法： 1、猪肋排1000克，由于要生腌排骨，主张泡2、3个小时，除掉血水，荷叶一张，姜蒜适量剁碎碎，糯米约200克，提早泡个大半天，姜蒜末放入排骨中，参加生抽40克，再放入老抽15克，再放入白砂糖15克，再放入二锅头15克，所有搅匀，掩盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上； 2、泡好的糯米沥干水分，糯米和腌好的排骨混合均匀，荷叶洗洁净，把糯米和排骨放荷叶中心，上下左右包好，我这些排骨包了两张荷叶，依据你自己的量调整吧。 3、封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时。（小火蒸的时刻能够缩短，但我为了排骨软烂，糯米能愈加融入排骨的滋味，所以蒸的时刻比较长，一般40分钟能确保排骨和糯米都熟了）； 4、装盘，吃的时分剪开荷叶就行了。 海带排骨汤  材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。 做法： 1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，完全泡发后，洗净控水，切生长方块 2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗洁净 3.净锅内参加清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 |
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