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离过年也就剩一个多月的时间了，到时候亲朋好友都会来家里串门，留客人在家里吃餐饭也是很有必要的事情，还可以联络感情，显得亲热。但是，不学点拿手的家常菜怎么招待客人呢?今天给大家准备了三道家常菜，有荤有素，感兴趣的可以学着试试。  【栗子焖排骨】 材料:板栗、排骨、老抽、生抽、醋、料酒、蒜、葱、红椒、八角、冰糖 1.将排骨冷水下锅焯烫，水开后去除杂质和血水，焯好的排骨捞出沥干水分 2.将栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切开壳和里面的皮就好(切着少许栗子肉也没关系) 3.将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可，捞出快速放入冷水中 4.在栗子切的刀口上一挤，用指甲撕开即可剥出栗肉了 5.锅内倒油后放入冰糖，熬制冰糖变成褐色，把排骨倒入锅内翻炒至上色，倒入老抽和料酒，放入葱、蒜、八角和红辣椒一起继续翻炒 6.放入剥好的栗子快炒，再倒入少许醋和生抽，翻炒均匀地食材加入适量水煮开，转中小火煮 7.煮至排骨板栗入味，收汁即可出锅装盘  材料:土豆250克、茄子150克、青椒80克、 配料:生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量 1、土豆、茄子切成滚刀块; 2、茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟，用厨纸吸净茄子表面析出的水分。 3、青椒切片、葱姜蒜切片。 4、锅烧热，放入少许植物油，把土豆块放入锅内。 5、小火煎至土豆表面呈金黄色盛出。 6、锅内放入茄子块，也煎成金黄色盛出。 7、锅内留少许油，爆香葱姜蒜片。 8、倒入土豆块、茄子块略炒。 9、加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水，大火炒至2分钟。 10、放入青椒片炒至青椒变色，倒入水淀粉勾芡，放入味精调匀即可  【干煎鸡蛋杏鲍菇】 材料:杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。 1、将杏鲍菇洗净，切成薄片。 2、鸡蛋中倒入适量料酒，打散。 3、炒锅中倒入适量油，能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。 4、锅中留少量底油，下入杏鲍菇，煎制。 5、待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面持续煎。 6、直至杏鲍菇断生，且双面都金黄的时分，下入鸡蛋，炒匀。 7、下入盐调味，再撒上蒜末即可。 |
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