配料:饺子粉适量、黄瓜460克（三根）、猪肉馅250克、鸡蛋两枚、葱适量、姜末适量、盐适量（分三次用）、白胡椒粉适量、老抽半汤匙、油适量、五香粉适量 烹饪步骤:1.用清水将饺子粉和成大的棉絮状  2.揉成面团盖保鲜膜饧（期间揉面两次）  3.准备馅料：葱提前用开水浸泡  4.将泡过葱的水（40克）多次少量加入肉馅中，搅拌，让肉上劲  5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽放入，拌匀  6.鸡蛋里加适量盐打散  7.锅里放比平时炒鸡蛋多一倍的油，油冒烟将蛋液倒入，立刻用筷子搅散  8.蛋液凝固后离火，用铲子尽量铲成小块，放一边晾凉  9.黄瓜用擦子擦成，放入适量盐，进行煞水  10.将煞了水的黄瓜握去水分，剁成碎末  11.将鸡蛋、黄瓜放入肉馅中，加五香粉搅拌均匀，饺子馅拌好了（三样食材里都有盐，最后就不加盐了）  12.面团揉光滑后，切小剂子 13.擀好饺子皮，将适量馅放在中间，将周边捏紧，放两手食指上，往里一起用劲，饺子包好了 14.锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（三分钟）开盖煮皮（两分钟） 15.咬一口，颜色不要太好看哦 16.摆放整齐的小白胖子们 菜谱小贴士: 盐分三次加入，所以亲要视自家口味加盐；黄瓜里的水尽量去除，保持馅里没有汤汁；用葱水拌肉，是为了不用葱来抢黄瓜的鲜味。
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