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发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程，发酵好的面多用来做馒头、包子、花卷、面饼等等。冬季发面时间相对较长一些，下面我就把冬季做馒头发面快的方法分享给大家。材料:面粉，酵母粉，温水等等 容器中加入5克酵母粉用适量的温水搅拌均匀，稀释成酵母水备用。因为是冬季气温低所以多放一些酵母粉，面粉1000克放入容器中一边加入温水一边搅拌均匀，直至没有干面粉。如果做包子面调的稍软一些，做馒头则调的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。 然后用手揉成表面粗糙的面团，一定要反复的揉至没有干面粉，蒸锅中加入足量的清水，盖好锅盖烧至水温五十度左右关火，把揉好的面团和容器放入锅中盖上锅盖使其发酵 一般两、三个小时左右面团是原来的两倍大就发酵好了，并且用水指蘸点水挫一下面团没有反弹 发酵好的面内部呈不规则的蜂蜜状，这就需要大家费点力气揉面了，想要蒸出来的馒头好吃，揉面的过程非常关键
如果想知道面是否揉好了可以用刀切开，切面没有孔洞即是揉面成功，这样做出来的馒头暄软而且有嚼劲儿
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