凉菜可以说是饭桌上不可或缺的一种菜品,它做法简单,又口感清新。吃过了大鱼大肉之后,再尝一口它,清清爽爽,很好吃。 快过年了,赶紧学几道凉菜的做法!平常当你胃口不好的时候,还可以用它们来拯救你的胃~ 拌香辣鸡丝 食材: 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花椒、葱、姜、生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子、食用油 做法: 1.准备材料,鸡胸肉化冻洗净,蔬菜洗净 2.锅中放凉水,放入葱、姜,少许的花椒,放入鸡胸肉,大火烧开,小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火,大约需要8-10分钟 3.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会;黄瓜、胡萝卜切丝待用 4.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里,搅拌均匀;凉透的鸡胸肉用手撕成丝,与黄瓜收在大碗里 5.胡萝卜入沸水中焯水,水里放适量的盐、少许的油,捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上,浇上调好的料汁 6.拌匀料汁,撒上葱花即可上桌。 凉拌酸辣蕨根粉 食材: 干蕨根粉、醋、辣椒、盐、香油、芝麻、蒜 做法: 1.厥根粉用开水煮五分钟左右,凉水冲凉; 2.用醋,盐,香油,芝麻,蒜,小米辣调汁; 3.最后蕨根粉浇上酱汁即可。 凉拌海带丝 食材: 海带、香菜、小米辣、大蒜、味精、香醋、食盐、香油、白糖、酱油 做法: 1.原料,把大蒜改刀成蒜末; 2.过水的海带改刀成寸段,锅上火,放入适量的水; 3.丝放入锅中焯水,把焯好水的海带捞出过凉控水; 4.米辣改刀切成圈,香菜改刀成段; 5.好的小米辣和蒜末装在碗里; 6.火,放入底油,烧到6成热,淋在小米粒和蒜末上让蒜香味和辣椒的香味刺激出来,这样拌出来的海带丝口感会更浓郁一些; 7.鲜酱油1大勺,香醋1大勺,糖2g,味精3g,食盐1g,香油5g,把汁搅拌均匀; 8.把海带倒入碗中,把切好的香菜,和调好的汁倒入碗中,搅拌均匀即可。 凉拌土豆丝 食材: 土豆、香菜、花椒、干辣椒、蒜、葱、红尖椒、尖椒、鸡精、食盐、米醋、香油、食用油 做法: 1.土豆洗净去皮,切成长短均匀粗细一致的土豆丝,泡入清水; 2.葱和蒜切末,青尖椒和红尖椒切成细丝,香菜切段备用; 3.锅内加入适量清水大火烧开,加入土豆丝、尖椒丝沸水至断生捞出过清水放凉; 4.沥干水分放入碗中,上面放入葱花,蒜末,干辣椒段,花椒粒待用; 5.锅内加入食用油烧热后倒入事先放入碗中的葱花蒜末之上,炝出香味; 6.最后加入盐1g,鸡精2g,米醋10g,糖适量,香油2g调味,拌均匀后装盘即食。 凉拌木耳 食材: 木耳、小米辣、蒜、香醋、生抽、香油 做法: 1.木耳提前泡发; 2.蒜剁成末、小米椒切圈备用; 3.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出; 4.依次加入香醋、生抽、辣椒圈、蒜末、香油搅拌均匀即可。 盐水毛豆 食材: 毛豆、盐、小苏打、干辣椒 、干花椒、生姜、大蒜瓣、大葱 做法: 1.准备好原材料; 2.毛豆里加入适量盐和食用小苏打,泡十来分钟,然后仔细清洗干净; 3.生姜、大蒜瓣切成厚片,大葱切成段; 4.毛豆用剪刀减去两端; 5.锅里放入适量水,放入毛豆; 6.加入所有的调料,大火煮开后,改中火煮十多分钟; 7.关火后泡两个小时即可。 五彩大拉皮 食材: 拉皮、黄瓜、火腿、紫甘蓝、豆腐干、蒜、辣椒油、酱油、陈醋、食盐、胡椒粉、白糖、味精 做法: 1.将紫甘蓝切丝,将黄瓜切丝,将干豆腐切丝,将火腿切丝,摆入盘中; 2.将粉皮切宽条,用水冲洗一下; 3.将粉皮放入盘中; 4.取一小碗,放入酱油,陈醋,盐,五香粉,白糖,味精,辣椒油,蒜末; 5.倒在粉皮上即可。 |
|