维尼熊流心芝士挞

蛋挞皮

黄油	225克	细砂糖	94克
低筋粉	375克	全蛋液	25克

内馅

奶油奶酪	225克	牛奶	30克
淡奶油	100克	细砂糖	65克
玉米淀粉	5克	朗姆酒	5克
柠檬汁	1.5克

装饰

黑巧克力

少许

做法步骤

1. 黄油切小块，在室温下稍软化，加入细砂糖拌匀

2. 加入蛋液，用打蛋器稍微搅打一下，到完全融合即可

3. 筛入低筋粉，揉成团，静置片刻

4. 将辅料中的内馅按照顺序加入一起，拌匀。奶油奶酪可隔温水稍融化再操作

5. 将挞皮揪小块，在手心压成薄饼后，放入模具中，用手指沿四周压紧，边缘捏一圈稍高的沿

6. 入预热好的烤箱，上火190度，下火170度，烤10分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减

7. 稍上色的程度，取出稍晾凉。脱模需小心，不要太大力，挞皮很酥，容易掉渣

8. 将内馅装入剪口裱花袋，挤入挞皮内部，入冰箱冷冻至变硬

9. 刷少许蛋黄液在表面

10. 用少许挞皮，捏成半圆的小片，放在恰当的位置

11. 入烤箱中上层，上火220度，下火150度，烤8-10分钟。

12. 用融化的黑巧克力为小熊画出五官即可

小贴士

1. 不加或少加玉米淀粉，内馅的流动性会更大一些。

2. 如果有喷枪，可以出炉后辅助上色，将表面烧出焦痕即可。

3. 出炉时为了抓紧时间拍照，画五官的时候忘记画眉毛了，拍完才发现，用画笔在照片上补上的。

本食谱来自@寻找桃花岛