长条小排包的做法【步骤图】

用料  

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 25克
• 蛋液 30克
• 蛋液 刷面
• 长条吐司模具 1个

• 步骤 1
  

  准备……

• 步骤 2
  

  面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。

• 步骤 3
  

  开启自动和面，15分钟。

• 步骤 4
  

  再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。

• 步骤 5
  

  最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。

• 步骤 6
  

  将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份80克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 7
  

  将松弛好的面团，分别擀成椭圆形，由上至下卷起来。

• 步骤 8
  

  摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。

• 步骤 9
  

  二次发酵后，刷上蛋液。

• 步骤 10
  

  放入预热好的烤箱中下层，160度18分钟（上色加盖锡纸）。