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很多女生对地理都不熟，甚至广东人会以为广东以北都是北方人，湖北人以为湖北以南都是南方人，是不是挺好玩? 记得第一次吃周黑鸭，还是同学从武汉带来的，吃起来又麻又辣，还觉得挺甜(真是奇怪!)，简直让人欲罢不能，完全听不下来(停下来就麻的不行 )。  最爱吃的就是鸭脖和鸭锁骨，骨头上的肉才最有滋味啊!  说到这里你们也知道了，今天煌旗小吃培训要教大家自制“周黑鸭”! 当然，想要做更正宗的周黑鸭，可以到煌旗小吃培训系统的学习一番。  关键是做法非常简单，炒香香料，食材下锅(遵循先荤后素的原则)，煮到汁水收干就大功告成了。  听说去年周黑鸭上市了，市值接近百亿。所以今天这道菜你们一定要学会，说不准哪天就能自己开店走上人生巅峰呢~哈哈哈 辣卤鸭翅 [食材 ] 鸭翅700g莲藕200g腐竹150g植物油1汤匙 花椒1汤匙二荆条辣椒15g桂皮1g香叶3片 生抽2汤匙老抽2汤匙料酒6汤匙 冰糖5茶匙姜片3片  [做法 ] 1.鸭翅洗净;莲藕切片;腐竹用冷水提前泡发。   3.锅中倒入油，放入花椒、二荆条干辣椒、桂皮和香叶，中火煸至金黄色，然后倒入其余调味料。 注意，不要加水!香料可以先放进冰水里泡一会，不然下锅很快炒焦  4.先荤后素:先卤鸭翅，大火烧开后，转小火煮至汁水快收干，才倒入莲藕和腐竹，再小火煮至汁水完全收干即可。  整个卤菜的过程中都在考验你的定力啊，毕竟在这么香的卤味中，能中途不偷吃还是很不容易的! 鸭翅酱香入味，莲藕辣中带着脆甜，腐竹柔软有嚼劲，完全就是停不下来的节奏啊!  卤菜小知识 1、香料要先炒 为了激发出香料的香味，开煮之前，先用少量油将花椒，辣椒，生姜，香叶和桂皮炒至金黄色。 2、辣椒要选好 作为一道辣味卤菜，辣椒要选不好，这味道可就毁了!选用二荆条干或灯笼椒，都很好。 3、先煮肉菜再煮素菜 先煮肉菜，能将肉中的油脂和香味很好的溶到卤汤中，卤汤也变得更有味道，再放素菜卤，素菜吸收了肉的滋味，也会变得更好吃哦~所以顺序一定不要放反了。
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