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春節宴客必備菜：祖傳悶燒農家雞 標準做法。
小編每日為您分享一道私房菜，菜品原料標準，製作步驟，烹飪技巧，還有調味料的用量，我都會講解的細緻，細緻，再細緻，您只需按照菜品的製作步驟來就可以了，這樣您在家做菜時也能輕輕鬆松上手，做出特色口味的菜肴 今日給各位老鐵們分享的這道菜 名叫 祖傳燜燒農家雞 這道菜真可是一道特色的私房菜，榮獲2015年中國美食節 金獎，菜的味型特點是，皮酥，肉香，骨爛，口味相當的棒！比市面上所售賣的其它燒雞味道要好吃很多倍！ 祖傳燜燒農家雞，憑著獨特的菜品口味深受大眾的喜愛，曾經在一家特色餐館裡的日銷量達一百多隻。 今天小編在這裡把這道特色燒雞菜分享給各位，老鐵們要記得收藏哈！等到春節親朋好友們聚會時你給他們露一手，保證他們吃完你做的這燒雞的味道，會大為讚賞的！！
閒話不多說 接下來小編開始正式分享了哈 祖傳燜燒農家雞 主料；老雞（黃油老雞）2.7—3斤2只 料包；2只雞放65克料包 大料12克 .桂皮8克 肉蔻5克 花椒3克 .草果5克 配料；蔥50克.薑100克 調料；鹽100克.味精20克 白糖80克
初加工； 老雞去內臟.雞心.雞油都去掉.有毛也要去掉.有細毛用火燎細毛燎乾淨. 用清水洗一遍.空去內臟的水.備用 雞大腿的關節上5釐米處用手把雞腿掰斷，雞爪子放入雞的內臟裡。 烹製；1.剛開始可以用20斤清水加幾個雞架熬制2個小時調製出一鍋鹵湯，鹵湯調製好以後，放入鹽、味、白糖 香料包， 2.調口之後，放入老雞大火燒開，改成小火40分鐘。每十分鐘上下翻動一次，至老雞骨脆肉爛 3.靜一小時左右，關火燜十五分鐘 4.取出老雞放入小盤中涼透，放少許蜂蜜抹在雞身上，要抹均勻。待蜂蜜入雞自然風乾10分鐘 5.取大鍋加入油5斤燒制120度，放入老雞炸至棗紅色即可。放入雞湯桶裡燜至18小時取出 香噴噴的祖傳燜燒農家雞出鍋了，真香啊！ 注意；湯一定抹過雞，上面用東西把雞壓下面。
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