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黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。可以说是“补血之王”。
木耳不能和野鸭一起吃： 因为木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用 导致消化不良等症状。 木耳不能和田螺一起吃： 因为木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应， 两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。 危及生命！ 木耳不能和萝卜一起吃： 木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。
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