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两款素馅包子的做法 原作：龚蕾
学做两款素馅包子。油菜香菇馅和红萝卜粉条馅。 （一）发面。 1、面肥用热水化开。 2、放入面粉，用温水和面，把面团醒发。 3、最好放到暖气旁或阳光温暖处。 （二）准备馅料。 第一款，油菜香菇。 油菜、香菇，洗干净，锅内加水焯一下，切碎，备用。 第二款，红萝卜粉条。 红萝卜去皮，粉条泡一会儿。洗干净，锅内加水焯一下。切碎，备用。 （三）上碱揉面。 温度较高，一般半天面团发好，适量碱面，揉面，再醒十分钟。 （四）和馅料。 两款馅料，分别加入调料。 葱花炝油，胡椒粉、五香粉、花椒面、酱油、香油、咸盐适量，搅拌均匀。 （五）开始包。 醒好的面，切成面剂子，擀皮，包包子。 （六）上锅冷水蒸，开锅后大约15分钟，过五分钟开锅盖，就好了。
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