葱油拌面

你有没有回到家中，饥肠辘辘，打开冰箱却发现忘了买菜的情况？我承认，我有，而且还蛮经常发生的~毕竟生娃之后精力被分散，记忆力也下降的厉害，偶尔做点傻事也是稀松平常。

每当这时，我都会淡定地捧出今天分享的这道美食，不仅完全对得起全家人对大餐的期盼，还经常得到围观群众的点赞。毕竟成为主妇后，这点生活小智慧还是要有的。

如果每天能吃一碗省时省事，碳水化合物满分，一口就能过足瘾的葱油拌面？

早起一大碗，宵夜一小根！面条有韧劲又滑爽，葱油喷香喷香。馋虫已经充分相应它的号召力了！

葱油拌面是上海的名小吃，我虽只吃过1次正宗的浓油赤酱的葱油拌面，这样一碗并不出挑的葱油拌面每天都有着惊人的号召力，就连我这样并没有特别爱吃的人，偶尔也会在一个半夜突然回忆起它的滋味，并在“明天一定要吃葱油拌面”的决心中艰难入睡。

也因此，每天有了好好吃饭的念想，这一天过好过坏都暂且不表，至少明天还是有期盼的。而一想到几个小时后就有一碗好吃的拌面来开启全新一天，又觉得没那么糟糕了。连厨艺高手黄小厨和生活家汪涵都把它当做看家菜，经常在节目中露一手，吃的各位明星纷纷竖大拇指。

嗯嗯，写到这里，如果明天不去吃碗拌面，真是说不过去了。

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为你爆灯 | 葱油拌面

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食 材

面 1人份

油 适量

葱段 适量

生抽/老抽/白糖各5g

详细步骤双手奉上

第一步：

热锅水开后将面放入，大火煮10分钟捞出备用。

第二步：

取适量油倒入锅中，加葱段小火慢炸；熟软后加生抽、老抽，搅拌熬制1分钟；加入糖搅拌均匀即可。

第三步：

将葱油过滤浇在滤水后的面条上，拌匀；撒葱花、辣椒碎等即可食用

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面条需要挑选粗细均匀的圆面，而非扁面。面煮好后要滤掉水，加少许香油拌一下，以免坨掉。

而葱则要选择平常炒菜经常舍弃的葱叶。小香葱为佳。加些香叶、花椒，还可让葱油风味更佳丰富。喜欢辣的可以加一点干辣椒来一起小火慢慢炸。

一直炸到香葱叶颜色变深，变硬。不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。适当的加入少许猪油可以增加香气。