青椒肉丝,拿手菜,味道超级好,肉丝嫩滑入味。俺的最爱之一 百吃不厌家常菜 以前朋友问我:“你做得一手好菜,那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢?”哈哈,这个问题好简单啊,想都没想,脱口而出的便是“青椒肉丝”!一道看似最最普通,家常得不能再家常的青椒肉丝,确是让我欲罢不能。 老公也很爱它,即使经常吃,也吃不腻。 主材,青椒,里脊肉,姜,蒜,葱。泡椒几个准备好 青椒切丝备用 肉切丝,多重我不清楚,一块肉刚好和青椒炒出一盘 肉丝用碗装起来,一勺生抽倒进去 白胡椒粉适量 一勺植物油 一勺半生粉 一勺料酒 抓匀腌制十五分钟 姜切末,蒜切末,泡椒切好 锅里热油,大火下肉丝迅速翻炒变色捞起来,不到一分钟过程,把握好火候很重要。因为太久肉丝不够嫩滑 炒好的肉丝装盘备用。锅里另外放油,加入姜蒜末炒香 忘了说泡椒和豆瓣酱也放进去炒香 倒入青椒迅速翻炒 观察青椒炒至五成熟,肉丝回锅翻炒, 倒入适量生抽 加入适量盐,加这些的时候动作都要快,因为这个菜很讲究火候 一勺子淀粉放进碗里 加水搅散 淀粉水适量进去勾芡,这个水提前准备好。然后下葱段。翻炒几下,出锅装盘,这个菜每一个步骤都是短时间完成,才能获得恰到好处的口感 味道肯定不是吹牛的 |
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