|
祥禾饽饽铺，传承津门百年糕点文化，老味儿点心的岁月怀想。 饽饽，是满清入关后对糕点的统称。在宫廷专门设有御饽饽房。 祥禾饽饽铺是老掌柜复兴中华传统糕点的荣耀之作，在中点式微的今日，我们希望更多的人知道，中式传统糕点，也有令人震撼的经典之作。而这些几乎失传的手艺，就在祥禾饽饽铺骄傲的重现了！ 小八件儿、核桃酥、芝麻球、麻酱酥、枣泥卷、一品烧饼……这的传统点心应有尽有。 — 店铺故事 — 首先不得不说掌柜的藏饼-贵妃饼，入口即化，面皮酥且有淡淡奶香，外形圆润，虽然与受欢迎的枣泥卷同属枣泥党喜爱，却别具风味各领风骚！不可不尝~宫廷口味，几十年老手艺给您奉上的放心好味道。传统纸包包装，古香古色，别有风味！自己吃好吃，送人有面子！ 贵妃饼，是祥禾饽饽铺细腻的一款点心。起源于盛唐，相传是杨贵妃颇为喜爱的一款糕饼。面皮粉粉的，入口即化，略带奶香，面皮融化在嘴里的过程，就是谷物精细磨粉、筛选、调和的再现，在中华传统糕点匠人手中如琢如磨。 贵妃饼的面皮，实物的确是有点不规则的，老师傅传下来的规矩，皮要比馅更软，也正因如此，制作贵妃饼不能借助任何模具，大小分量和形状，全靠老师傅的手工拿捏，能包好不漏都已经是精巧的手艺。 内馅，是祥禾饽饽铺出了名的枣泥，老掌柜做出来是拔丝拉粘的效果，每一批做出来他都要掰两个，名曰检查，其实能从他表情里看得出那种自信好像在说“看看，这才是点心”。虽然经过几天运输和不同气候，不会有新出炉那种精彩的效果，但是味道决然是错不了的。 自从 祥禾饽饽铺老爷子开始制作贵妃饼，也有不少模仿者，但市面上的贵妃饼，面皮松散，吃到嘴里疙疙瘩瘩的，形同神异。老爷子至今仍然坚持面粉在使用前，必须细筛两遍，诸如此类的细节，形成了祥禾别具一格的风味。 加之和面手法精湛，饽饽铺的贵妃饼拿在手里结实，但是一进嘴里就好像魔法一样忽的化开，散落到口腔的各个角落。 而如今，饽饽铺的贵妃饼，已经再经改进，以前老掌柜年轻那个时代用不起，不舍得的桃仁，也被巧妙的融合在一起，而且用的都是人手现剥的新鲜核桃。与枣泥相匹配的清香缠绕，一尝难忘。 手剥核桃很费事，但好处是，这样才能确保是当年的新货。第二年批发市场见到的，价格便宜，但是品质已大不如新。 另外说说饽饽铺用的油，不用转基因油和回收点心油，不用含有反式脂肪酸的起酥油，这一点很多店铺都做不到。 饽饽铺的老掌柜，用了小半年的时间测试，用非转基因植物油和未经氢化处理的进口酥油，成本提高一大截，但是吃着更放心。 说了这么多，您也辛苦看了这么多，在祥禾饽饽铺就是遵循传统，以前皇宫吃什么，今天您来了也吃什么。如果您买回家爱吃，那就是给饽饽铺老爷子和中华传统美食莫大的奖励了！ — 店铺好物 —
贵妃饼 可堪中华糕点颜值之担当，好吃的秘诀——酥！坚持御膳传统配方，手工制作，酥味醇厚！早餐一杯牛奶，两三个贵妃饼下肚，心情舒爽，口味满足。
玫瑰糕 没吃过玫瑰糕，别说你爱吃甜！真正甜党心头好，糯米混合着打的细碎的玫瑰花、红豆、精致白糖和新鲜核桃仁，手工古法压制而成，每一块都饱含着浓浓的玫瑰花香和绒绒糯糯的香甜。和茶更是匹配！
花雕酒皮糕 以十年花雕陈酿入面皮，配以八种经典馅料，经过烘烤，去除了酒精的浓烈刺激，只保留馥郁醇香，衬托八味馅料的精华美味。 — 更多推荐 — 除了饽饽铺还有很多匠心老师傅在坚持和传承传统手工食品， 今天再给大家推荐两家传统手工食品店铺，不妨看看他们的美味传承！
老杭邦桂花糕 精选特级金桂花入糕，口感绵软润泽，入口即化，滋味上佳。香、软、糯，滋味浓郁，回韵悠长。
黄远堂凤梨酥 黄远堂凤梨酥凤梨入馅！ 真正保留土凤梨原汁原味的凤梨酥，无添加！古法工艺！ 冬天更推荐加热后品尝哦！ 微波或烤箱加热，恢复凤梨酥刚出炉的状态 ， 内馅酸甜适中，外皮更酥化 。 在工业化食品泛滥的今天， 有时候我们更想回味一下小时候邻屋老师傅的特色手工小吃，充满岁月味道，能够唤醒味蕾记忆的传统手工美食，让我们一起为传承的匠心老师傅们点赞吧！ |
|
|
