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五谷杂粮搭配好,滋养五脏是“良药”!

 mikewolf815 2018-01-15


一说到进补,人们想到的往往是肉类、各种补药或是珍馐美味。其实,我们平常吃的五谷杂粮就是不错的“补药”。中医有“药食同源”的说法,五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病,又物美价廉,且没有副作用。




薏米煲汤最滋补

薏米,也称薏苡仁

——利水渗透湿,健脾止泻,解毒散结



薏米入药,被称作薏苡仁,其性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。颗实饱满的薏米清新黏糯,能让皮肤光滑美白,对于女性来说是非常好的滋补品。



薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。建议与具有温补作用的食物一起煲汤,可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮。但是薏米不容易消化,所以尽量不要多吃,尤其是老人、儿童、胃寒以及患有胃炎的人,吃薏米的时候一定要适量。


燕麦八宝饭好瘦身

燕麦——益脾养心、敛汗、促排便



《本草纲目》中将燕麦称为雀麦、野麦子。中医认为燕麦性平、味甘,能益脾养心、敛汗。此外,燕麦热量低,且富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便。同时能够降低血液中胆固醇的含量,减少高脂肪食物的摄取;也因可溶性纤维会吸收大量水分,饱腹感很强,经常食用,减肥瘦身的效果特别好。



燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时,然后再煮熟就好了。通常情况下,燕麦被人们泡在牛奶中食用,其实偶尔用燕麦做一做八宝饭作为主食,更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。





糯米适合做醪糟

糯米——补中益气,健脾养胃


糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经,是一种温补强壮的食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。


糯米不仅可以用来煮粥,也可以用来做汤圆,但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟(酒酿,也叫做甜米酒),糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头晕眼花的症状。糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便。



我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起,将拌匀的原料放入盆中,加水适量,在笼屉中蒸1小时,拿出放冷,拌入酒酿曲,把盆放在约25℃的环境中,约36~48小时,原料即发酵成为酒酿。醪糟酒酿可以在中午和晚上服用,不但帮助消化,而且镇静安神,也会让胃觉得很舒服。




糙米粥“刮”脂肪

糙米——健脾养胃,促进消化



糙米词如其意,就是粗糙的米,糙米最大的特点就是含有胚芽。在选购时,外观完整,色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。中医认为糙米味甘、性温,具有健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的作用。


历代医书也有记载,梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”;唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说,糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。

 


在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分钟左右,然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。





长身体吃荞麦面条

荞麦——开胃宽肠,下气消积


荞麦面是一种灰黑的面粉,但是别看它其貌不扬,营养价值却很高。荞麦性甘味凉,具有开胃宽肠、下气消积的功效,可用于调理肠胃积滞、慢性泄泻等病症。


荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡得时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻,而肉末最好采用羊肉末,羊肉温暖养胃,和荞麦是很好的搭配。



荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其适合老人和小孩子,可以偶尔吃一吃荞麦面条,老年人可以用来减血脂、降血压;小孩子在成长期间更是少不了荞麦,荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,容易让胃部受损,或者不容易消化,每次不应食用过多,适量原则最好。


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