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冬天天气逐渐变冷，大家都喜欢炖一些肉补补身子，相信大家首先想到的可能是羊肉、牛肉或者猪肉之类的，然而大家都忽略了另一种肉，那就是鸭肉，它具有有养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用，是秋冬季节滋补的理想选择，而且价格比鸡肉还便宜。 它最出名的做法就是啤酒鸭了，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 秘制啤酒鸭配料: 鸭子半只、啤酒400亳升、青椒1个、红椒1个、油适量、盐少许、生抽2汤勺、老抽半汤勺、冰糖6颗、八角2个、大葱1小节、蒜6瓣、姜1小块、干辣椒10个 烹饪步骤: 1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入镜了，请省略哈)。 2.青椒、红椒洗净。 3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。 4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。 5.捞出冲去浮沫、控干。 6.锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油。 7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。 8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。 9.倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30至40分钟。 10.大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。
11.盛入盘、即食。
菜谱小贴士: 鸭块先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鸭油，烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后，酒味不会那么浓，但做出来依然好吃且香。
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