花吃

如果有一天你对所有的菜都没了兴趣，不如跟着我们去吃花吧！

花花草草由人恋

吃花，其实并不是一件新奇的事，很多养生书籍上都有关于古人吃花的记载，像是用桃花泡酒，就有舒筋活血的功效。屈原在《离骚》中有写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐菊之落英”，听着十分有浪漫主义色彩，仿佛吃下花去，气息都会慢慢华丽，叫人忍不住也向往起这道骨仙风、诗情画意的生活来。

实际上，在我们的日常生活中，吃花的机会并不少，只是一直没有注意到罢了，比如说点心中的桂花糕、涂面包用的玫瑰酱、泡茶喝的茉莉花茶等等。这次我们想到为何不用花来做成菜肴，一定会是大受欢迎的季节恩物。天气太热，容易没有胃口，太油腻的吃不下，太清淡的又没有味道，所以鲜花就成了颇合时宜的入馔食材，能给餐桌减轻负担，增添一些愉悦的气息之外，更有引人入胜的好滋味。

以鲜花作为烹饪的食材，手法上要注意尽量以清淡为主，避免了煎炸，也不宜用过多的调料，这样花朵本身的香味就得以最大程度地保持，也保证了菜品有色香味的同时却不会过于浓腻。

鲜花的烹调方式有很多，据说古人吃花有两种方式，一种是将鲜花放于身边，将香气“吃”下，听着很有传奇色彩，但仔细看来，正如在家中点缀美好的鲜花会给人带来愉悦感；另一种是实实在在地吃花，花也有神有气，能够帮助身体恢复失调的平衡，注重以气养气、以神养神的传统养生，自然会推崇鲜花为最美妙和梦幻的养生食材。也有营养学家指出，花朵是植物的精华，除了花卉之外，没有哪一种食物能如此全面地包括人体所需的营养成分，看来，吃花风潮的兴起不会是太遥远的事了。

这些花儿

要说家中需要常备的花儿，我们负责任地为你推荐这些，作为食材或者烹饪的辅佐材料，有了它们，可谓事半功倍。

玫瑰花

能化解体内郁积不得疏解的肝气，活血解毒，同时还有养颜安神、美化皮肤的作用。在超市里很容易买到，可以单独或搭配绿茶或普洱泡来喝，可以与谷类一起熬粥，可以做糕点，新鲜的玫瑰花还可以做成玫瑰酱，保存于冰箱里，涂抹面包时取出，香气扑鼻。

菊花

菊花的散风清热世人皆知，尤其是杭白菊，具有非常好的平肝明目、清热解毒的功效。平常泡一杯菊花茶，已经是每天长时间面对电脑工作的白领们的日常饮料，缓解眼睛的疲劳，对恢复视力也有帮助。除了能泡茶之外，把干菊花装入枕套里，不仅明目，那芳香的气息亦能使每天的心情变得舒畅愉悦。

金银花

这种花因为初开时为白色，后来慢慢转成黄色，因此得名“金银花”，自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，清热却不伤胃，尤其夏天暑热难当，更是能帮助排出体内多余的水分，避免形成不必要的水肿。家中老人喜欢常备金银花，因其解毒消炎、疏热散邪，家人偶有头痛脑热外感风寒的时候，泡些金银花茶来喝，也免了去医院的烦恼。

桂花

在烹饪饮食中，桂花可谓是最受人欢迎的味道，桂花的香味不似玫瑰花那样阴柔，因此接受面也广了很多。在古时候就有桂花酿酒的记载，也有桂花窨茶的传统，更不用提桂花糕、桂花糖等传播甚广的各种美味了。桂花具有温补阳气之功效，是脾胃功能较弱的人的福音，这也许是最能让人感觉美好的食疗食材了吧。

霸王花

要说其他花儿适合用来泡茶做糕点，那么霸王花最擅长的则是煲汤了。霸王花性味甘凉，入肺经，具有清暑解热、清心润肺的功效，用来煲老火汤，细火慢煲，还可以加少许的蜜枣和罗汉果，汤的味道会特别清甜可口和滑溜。建议家中常备，哪怕做一道最平常的霸王花煲猪骨，都是自然给炎夏餐桌送来的恩物。

鲜花与干花

花有鲜花和干花之分，在烹饪方式上，也不尽相同。食用鲜花适合用于凉拌、生炒，干花更适合用来泡茶或者煲汤。

在贮存上，只要放于干燥通风的地方即可。鲜花在食用时，建议先用盐水浸泡2-3分钟，再用清水漂洗即可。

食单

韭菜棠梨花

苦涩味道的棠梨花能成为佳肴？棠梨花虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。成了都市人最爱的山茅野菜之一，那苦涩的味道反倒成为棠梨花最独特的味觉标记。

准备时间：10分钟 

制作时间：45分钟

食材：棠梨花200克，韭菜100克，干辣椒2克，蒜片5克

调料：生抽5克，白砂糖3克，色拉油8克

做法：

1.棠梨花放入净水中浸泡30分钟，汆水，再放入净水中浸泡5分钟。

2.把1控干水分备用，韭菜则洗净切段备用。

3.热油锅，煸炒干辣椒与蒜片。

4.把韭菜和棠梨花放入，转大火翻炒。

5.最后放入调料调味即可。

特点：

烹饪棠梨花，最好前一天晚上就开始用清水浸泡，食用时再用清水漂洗几遍，这样花的涩味基本上都会褪去，吃起来更为清香。棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。韭菜的浓烈香味间或棠梨花的清香，一丝苦味让人神清气爽。

上汤焗大白花

大白花是云南的一种杜鹃花，采摘来后去掉花蕊并用开水煮透，再放入冷水中漂洗才可食用。可以炒食、凉拌，最经典的也许就要数做成汤菜了，清淡有味，雅致的花香带来极富山野自然的气息。

准备时间：8分钟 

制作时间：10分钟

食材：大白花300克

调料：云南火腿片20克，高汤100克，白砂糖2克，盐和胡椒粉适量

做法：

1.大白花洗净，汆水后攥干水分备用。

2.把云南火腿放入锅中煸炒出油分，然后放入1。

3.倒入高汤和调味料，然后盖上锅盖以大火焖烧2分钟即可。

特点：

先说大白花的营养价值，有丰富的维生素及氨基酸，并有人体所需的十几种矿物质。因生长在远离污染的深山里，味道特别纯正，用来做成汤品，是没有胃口时的一道开胃汤。还可以用大白花来炖鸡汤，会为鲜美的鸡汤增加一丝鲜甜清雅的味道。

茉莉花炒鸡蛋

干的茉莉花用来泡茶，是不分南北都会喜欢的品味，清肝明目、生津止渴。若是新鲜摘下的茉莉花，还有什么比茉莉花炒蛋更好的菜肴？朵朵鲜花包裹在鸡蛋之中，虽然很简单，但却有真味。做法不复杂，可以在家一试。

爽口攀枝花

攀枝花又叫木棉花，产于亚热带地区，开花时一片火红，甚是壮观。攀枝花有清热祛风、解毒化湿的作用，通常与豆豉、腊肉一起炒着吃，也可以与陈皮、粳米一起煲成粥，都非常美味。

准备时间：10分钟 

制作时间：10分钟

食材：攀枝花200克，朝天椒2个，蒜片5克，姜片5克，青柠片适量

调料：雪碧300克，白醋10克，盐5克

做法：

1.攀枝花洗净，汆水后攥干水分备用。

2.把1与剩余食材和调料一起放入容器中密封。

3.将2放入冰箱冷藏两天，食用时取出即可。

特点：

攀枝花含有人体所需的多种氨基酸、无机盐和维生素，暖暖的色彩既温和又让人很有食欲。这一次，我们将花儿凉拌，更为清爽，赏心悦目之外，让胃口也没有负担。加入青柠的调味，酸甜滋味很能打开胃口，简单的素凉拌，却不觉得单调，也许这就是花菜的魅力吧。

豆豉石榴花

石榴花开得红火，却不知也有浓郁丰富的滋味，想象一下采摘石榴花的画面，应该是多么美丽的一幅画啊。

准备时间：10分钟 

制作时间：5分钟

食材：石榴花250克，蒜蓉5克，豆豉5克

调料：生抽3克，白砂糖3克，色拉油5克

做法：

1.石榴花洗净，汆水后控干水分备用。

2.把油锅烧热，爆香蒜蓉和豆豉。

3.放入1，然后大火翻炒，再放入调料即可。

特点：

石榴花味酸涩，有清热止血的功效，放入滚水中烫得半熟，除去过多的苦涩味，再用清水漂洗浸泡，可以再加入些腊肉或火腿同炒，别有风味。炒熟的石榴花吃起来脆脆的，清香中略带一点淡淡的苦，清热去火，顺应时令养生，总是不会出错的饮食方法。

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