芥蓝腰果炒香菇

原料：

齐蓝400克，腰果50克，干香菇10朵，红辣椒圈适量，蒜片5克，盐3/5小匙，鸡精2/5小匙，白糖1小匙，植物油25克，水淀粉8克。

做法：

1.芥蓝取茎部。洗净，用刀切成段。红辣椒圈穿在芥蓝茎上，注意穿得要均匀一些。待用。

2.干香菇用水浸泡至涨发。洗净切成块。

3.锅中烧沸清水，将香菇和备好的芥蓝串分别下入沸水锅中焯水，捞出沥水。

4.腰果洗净，控干水，下六七成热的油锅中炸熟，捞出沥油。

5.净锅加入植物油烧热。下蒜片爆香，放入芥蓝串、腰果、香菇翻炒均匀。

6.下入盐、白糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。

小提示：

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。