【湘菜】乌叶猪脚

乌叶猪脚

来源：湘菜人微报    2018-01-16 10:39    934

材料：

主料：

干净猪肘子1000克。

配料：

干小米椒150克。

调料：

自制卤水（八角20克，桂皮20克，香叶10克，花椒20克，草莓20克）

淡口生抽200克，辣味鲜200克，黄酒1000克，鲜汤2500克，鲜乌叶150克，盐50克。

制作：

1、将乌叶搅碎，用水调稀，再将肘子放入泡浸三天。

2、用配料调成自制卤水，将肘子放入，小火卤两小时，卤透装盘，刷上卤油。

3、最后将猪脚切片装盘，与小米椒同食即可。

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