K95028 看破迷雾，人生就会顺利很多昨天，顶尖学术期刊《细胞》在线发表了一篇非常吸引眼球的论文——来自德国波恩大学（University of Bonn）的一项研究发现，不健康的高脂高热量食物就像细菌一样，会引起免疫系统的过度活跃。更糟糕的是，即便最终换回健康饮食，免疫系统也难以恢复平静。 ▲本研究的通讯作者Eicke Latz教授（左）与共同第一作者Anette Christ博士（右）（图片来源：Volker Lannert/Uni Bonn） 为了研究高脂高热量的“西方食品”对健康的危害，研究人员首先给小鼠喂食了一个月的高糖、高脂肪、低纤维的食物。随后，研究人员们意外发现，这些小鼠竟出现了严重的全身性炎症反应。 ▲本实验的设计（A）、胆固醇水平（中）、以及血清细胞因子的水平（C）。接受西方饮食（WD）的小鼠有着严重的炎症反应（图片来源：《细胞》） 为了更好地了解这个现象背后的机理，研究人员进一步分离和分析了吃 “垃圾食物”的小鼠、或是健康小鼠的骨髓免疫细胞，了解它们的功能和激活状态是否会有所变化。“基因组学的研究表明，西方食物激活了大量祖细胞里的基因，”该文章的作者之一，波恩大学生命科学与医学研究所的Joachim Schultze教授说道：“这些受影响的基因会导致免疫细胞的增殖与成熟。” 在他们看来，高脂高热量的食物能让身体迅速组建起一支强大的“免疫细胞大军”，引起炎症。而当这些小鼠重新摄入健康的谷物食品后，尽管急性炎症消失了，那些由高脂高热量食物激活的基因却没有恢复原有的状态。在恢复健康饮食的4周后，许多被激活的基因依旧处于激活状态，源源不断地对免疫系统产生影响。 ▲“西方饮食”带来了长期的影响（图片来源：《细胞》） |
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