（一）素八珍
亮点——一款普通的素菜，因为更换了造型，给人眼前一亮的感觉。
原料——胡萝卜、白萝卜、青笋、黄豆芽各50克，草菇、白云菇、滑子菇、蟹味菇各20克，水发北虫草5克。
调料——清汤300克，豆芽汤200克，盐、鸡精各10克。
制作——1.胡萝卜、白萝卜、青笋分别切成长6厘米的细丝；豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2.取圆柱形模具，按照白萝卜、青笋、胡萝卜、黄豆芽的顺序摆好并压紧，放入清汤100克，上笼大火蒸5分钟，取出后扣入盘中，取出模具。3.将草菇、白云菇、滑子菇、蟹味菇分别入沸水中大火汆半分钟，捞出控水。4.锅内放入200克清汤及豆芽汤，中火烧开后放入四种蘑菇，小火烧开，加盐和鸡精调好味，出锅淋在蒸好的蔬菜丝上，放上北虫草点缀即可。
（二）蜜桔面包香煎鹅肝
亮点——在传统菜肴的基础上搭配酸甜爽口的蜜桔，更具风味。
原料——法国鹅肝150克，面包棒1条（重约200克），蜜桔1个。
调料——黑胡椒粒、盐、百里香、迷迭香、大蒜末各5克，黑椒汁20克，红酒、黄油各10克。
制作——1.面包棒斜刀切成厚2厘米的片，抹上黄油，撒百里香、迷迭香和大蒜末，入200℃的烤箱内烤2分钟，取出装盘。2.蜜桔切瓣后放在盘中点缀。3.将法国鹅肝切成厚1.5厘米的薄片，两面撒上黑胡椒粒和盐，入扒炉将鹅肝两面煎香，烹红酒出香，出锅装盘，淋黑椒汁即可。
