教你在家做一道家常红烧鲳鱼，肉质鲜嫩刺少味鲜，做起来也简单

鲳鱼也叫平鱼，是一种热带食用鱼类，因为肉质肥嫩、刺少味鲜，因而也是家常餐桌上人们喜爱的海味。肉质鲜嫩的红烧鲳鱼，简单的美味，色泽鲜艳，偏咸口味的酱汁里，有鲳鱼的鲜、辣椒的辛，还有降低胆固醇的效果，所以老年人可以经常买些鲳鱼吃。

食材：1条鲳鱼 20克大蒜 20克姜 30克小葱 10克红辣椒 20毫升生抽 10毫升老抽 15毫升料酒 10克淀粉 20克白糖 3克盐

姜蒜切片，辣椒切圈，小葱打葱结；鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧划菱形刀

加入盐，料酒、姜片腌制15分钟

腌制好后，将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

开中火，炒锅烧热，加少许底油，爆香葱、姜、蒜片后下鲳鱼。

加入生抽、老抽、料酒、白糖

再加入适量开水（水与鲳鱼持平），用大火烧开后转小火慢煮

煮至汤汁浓稠，鲳鱼可以盛出装盘；将汤汁淋在鱼身上，撒香葱即可