您好,朋友,很高兴能回答这个问题,本回答内容为小编自行整理提供,今日头条互联网首发,不足之处在所难免,望浏览的朋友多提意见、相互提高。 驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这只是形象 的比喻而已,但其口感口味确是受到广大食客们的喜爱,尤其是喜爱甜食的朋友们。 如果想在家里制作这个驴打滚,相对还是比较容易的,记得小时候在东北老家,老妈在夏季经常会做给我们吃。在这里分享给朋友们。 原料的准备: 糯米粉500克、水600克、白糖150克、豆沙馅400克,熟黄豆面300克 具体的操作方法: 首先,调制糯米粉团:将糯米粉加入白糖、水揉成稀软的面团待用。 接着是蒸制面团:取一搪瓷平盘,抹油,然后将面团压成片放入盘中,上笼蒸熟。 第三步是成形:将豆沙馅加少许凉开水调匀。熟黄豆面均匀地洒在案板上,取出面团,铺在黄豆面上,再撒上少许黄豆面在其表面,用擀面杖擀成大片,抹上豆沙馅,卷成筒,用刀蘸少许水将其横切成段,最后将余下的黄豆面用小筛抖在表面装盘即成。 也可换用其他馅心,或滚粘黑芝麻粉、熟糯米粉等,制成不同风味特色的驴打滚儿。 |
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