菊花鲈鱼

平凡的浪漫不声不响。

我有个年长的好姐姐，与丈夫在一起十五载，两个人从来没红过脸。我有空时很愿意跟她聊天，总能从她道出的家常里，尝些“情浓时光淡”的滋味。

前几天去她家吃饭，饭桌上的一道菊花鲈鱼又惊艳了我，生生佩服这姐姐平常日子里的花样心思。不过是道再家常不过的菜，她这么一摆弄，就凭空让你觉得饭桌上多出些小浪漫来。

下筷子去尝，由衷地感慨，这道菊花鲈鱼不光胜在了外观，也不输口味。形似菊花，色泽微黄，酸甜可口，卖相雅致，用来待客大气得很。

都说江上往来人，但爱鲈鱼美。这鱼肉味有多鲜美想必大家都知道。滑嫩洁白的鲈鱼被轻薄的淀粉包裹住，呲溜滚入热油中，烧灼至两面金黄，那十字纹路也明显了起来。

搁置一旁，重点来造这酱！经小火熬制浓稠的酱汁是甜醋口的，番茄酱浓郁的酸香甜而不燥，酸鲜开胃，那酱汁浸透鲈鱼的每个缝隙，吃起来那就是一口一口香甜到你心里去。

姐姐跟我说，做这道鲈鱼时要记得别裹太多粉，薄薄地沾一层就行。这道菜是糖醋口的，糖醋比例为2：1，就像生活里情感的比例，甜总比酸要多，才能吃起来美味想起来甜蜜。

别怕生活少了浪漫，情人来来去去，若有心，怎样都该是甜蜜的。 

做这道菜尽量选择没有刺或者很少刺的鱼，我用的是鲈鱼，洗净后先把鱼肉片成大片。

• 下刀的时候注意，先垂直下刀，切到鱼肉一半厚度的时候，把刀倾斜45度，向着鱼骨的地方切过去，这样切出来的鱼片会比较完整。

在切好的鱼肉片上切十字形花刀

• 如果刀工好的话，可以切的仔细点，多切几刀，这样最后出来的花瓣效果也会更好。

切好的鱼片裹上一层玉米淀粉

油锅烧热到160度，把鱼片放进去，炸到表面变成金黄色。

• 炸东西想要炸的颜色漂亮，一定要用 裹玉米淀粉+用菜籽油炸 的搭配，这样出来的颜色会又黄又亮。

再把之前留下来的鱼头鱼尾也过下油 

最后再来准备个浇汁，炒锅倒油烧热，放入3大勺番茄酱，2大勺白砂糖、1点点盐、香醋、水淀粉，小火熬至酱汁浓稠。

将酱汁淋在鲈鱼上，就可以上桌了

来跟我说说你日常生活中的浪漫吧

让这飘雪的冬日里多点温暖