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大家好，我是迪子，下面为您推荐一道色泽鲜艳，宛如朵朵盛开的菊花，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口的糖醋菊花鱼的制作方法，有喜欢的朋友们赶快动手做起来吧。 准备材料： 草鱼一条，盐3克，糖3汤匙，番茄沙司5汤匙，白醋3汤匙，水淀粉，色拉油。
将草鱼去腮，去内脏后洗净，并沥干水分。 从鱼头根部下刀，将鱼身两侧的肉完整的片下来。 分别去除鱼刺，鱼腩和鱼鳍，使之成为两片带皮净肉。 鱼头，鱼尾及其下脚料可做酱炖鱼骨或炖豆腐做汤。
斜刀片出0.5cm厚的鱼片，但不要切断鱼皮，使每段之间都有鱼皮相连。 3-4片鱼片为一组，将鱼皮切断。 在每组鱼片上纵向下刀，将鱼片切成条状，鱼肉部分切开，鱼皮处相连。
将打好花刀的鱼肉放入容器中，加入少许葱姜水，料酒，盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出。
将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉。 将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状，备用。
锅中倒油，油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制，炸制金黄后，捞出控油，并摆盘。
不粘锅中放入6汤匙水加5汤匙番茄沙司炒匀。
之后依次放入3克盐，3汤匙白糖，3汤匙白醋及1汤匙水淀粉，每放入一种调料都要马上炒制均匀。
在锅内淋一汤匙热油，搅拌均匀后关火出锅，将酱汁淋在炸好的鱼上即可。
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