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辣椒油怎样做最香,老妈30年独家制作秘方,色香味俱全吃着超过瘾

2018-01-17  诚实k5p4s...

在我们家每年都会自制一些辣椒油,因为它很百搭的,炒菜,拌面,凉拌菜,挖上一勺辣椒油,用起来省事,吃起来更是过瘾,红红的辣椒油,看着就有食欲。

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但是有些朋友说好吃,就是做起来有点麻烦,今天我就介绍给大家一道辣椒油制作方法。

简单的制作方法,只需掌握好两个小诀窍,你就能做出非常香的辣椒油了。

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食材准备:

干辣椒, 花生,葱,姜 ,八角,花椒, 桂皮,香叶, 白芝麻,盐,菜籽油

步骤

1、用干净的毛巾,擦去干辣椒 表面的灰尘。

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2、把干辣椒切断 ,放入搅拌机打碎。【也可以买现成的辣椒面】

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3、把花生倒入锅中炒熟后,用手搓去花生皮,再用擀杖擀碎。

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4、准备一个干净无水, 耐高温的碗,放入打好的辣椒面 ,白芝麻 ,和擀碎的花生颗粒,加少许的盐。

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5、 热锅倒入菜籽油,放入花椒,八角 ,葱,姜, 香叶,桂皮小火慢慢煸炒出香味。

6、再用过滤网, 把所有食材过滤掉,锅中只留菜籽油 ,继续开火, 加热至油温冒烟即可关火。

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7、先舀一勺油倒入碗中,用筷子搅拌,再倒剩余的油搅拌均匀。(分两次或三次倒油,一次倒太多油会溢出来)

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8、辣椒油放凉,装入瓶中,随吃随取很是方便。

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小提示;

辣椒面最好自己用料理机打磨,这样吃着更放心。

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