红烧排骨 10)转小火炖30-50分钟。调入盐。 11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。秘制红烧肉 食材: 五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量 7)加料酒 8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐 9)加米醋 10)加水继续炖 11)直至肉变软糯汤汁收干即可麻婆豆腐 9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均 10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底 11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末 12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘水煮肉片 做法: 7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。 8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。 9)捞出来放在豆芽上。 10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。 11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。 12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!回锅肉 食材: 五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量 做法: 9)将它们翻炒几下; 10)再加入大蒜叶; 11)翻炒均匀; 12)出锅装盘。鱼头豆腐汤 食材: 鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量 做法: 1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量, 2)将洗净的鱼头沥干水分, 3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头, 4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水 5)等汤奶白色了放适量的盐, 6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。肉沫酸豆角 食材: 肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺 做法: 1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。 2)青红辣椒切段备用。 3)酸豆角洗净后切小段。 4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。 5)翻炒肉馅加入少许盐。 6)加入少许酱油。 7)炒熟的肉末装入碗内备用。 8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。 9)倒入酸豆角到锅内。 10)翻炒一会酸豆角。 11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。 |
|