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孔 雀 开 屏 鱼 明天要做的饭菜一定很多，做鱼时选用这个蒸菜肯定能节省不少时间。而且这菜端上桌后它的造型肯定能让人惊艳。年夜饭就是要色香味俱全~ 食材： 武昌鱼 葱 料酒 蒸鱼豉汁 姜 胡椒粉 红尖椒 植物油 做法： 1.准备所需材料，将鱼洗净备用。 2.鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用。 3.将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断。 4.将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。 5.撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。 6.将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。 7.鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。 8.倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。 小贴士 1.制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。 2.根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。 3.切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。 4.装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。 纯粹的清汤火锅也行，羊肉火锅这样的炖锅子也不错，然后再准备各种丸子、蔬菜、年糕、蘑菇、粉条、鱼片、肉片、牛羊肉卷等等，这样一来： 1、省去了炒多个菜的麻烦（其他的菜还是要准备几个）；。 2、避免过多的剩菜； 3、“年夜饭”都是大冬天了，热气腾腾，菜也不怕凉； 4、饭后收拾起来也相对容易。 蜜汁烤鸡 主料：三黄鸡、八角４颗、干辣椒 辅料：香叶５片、葱姜蒜、烤肉酱 厨具：电饭煲 做法： １．整只三黄鸡两斤左右，去除内脏的，鸡屁股也要去掉，清洗干净。 ２．加一勺白糖，适量盐，料酒5勺，生抽5勺，老抽一勺，姜片、蒜片，干辣椒切段一起拌匀。用牙签在鸡身上扎眼按摩。 ３．连同腌料一起装进保鲜袋，多套两个袋子防止扎漏，放入冰箱冷藏腌制至少六小时，中途方便的话可以拿出来再按摩按摩。 ４．鸡腌好以后，电饭煲里倒入食用油。加入葱姜蒜，辣椒段，香叶，八角。 ５．鸡连同腌料一起装进电饭煲，注意腌料水量已经够了就不要多加水了，挤上点儿柠檬汁。 ６．按电饭煲煮饭键 ７．煮饭程序结束，再鸡身上涂抹烤肉酱，如果没有蜂蜜也可以。 ８．然后把鸡翻个儿，全部涂上酱再按一次煮饭。 养生又好喝的清炖鸡汤 清炖鸡汤，是静谥且不张扬的鲜咸，最大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美。在营养价值方面，它遵循养生之道，滋补味美，是不可多得的一道上乘佳品。 鱼肉：寓意年年有余，招财，镇邪
鲜鱿脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择。无论是烤鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿炒鱿鱼、白灼鱿鱼、清蒸鱿鱼。。。都非常受大家欢迎。总之一句话，怎样做都好吃。 主料 鱿鱼(1只) 调料 西芹(适量) 花生仁(适量) 花椒(适量) 干辣椒(适量) 葱姜蒜(适量) 特细辣椒粉(适量) 生抽(适量) 老抽(适量) 料酒(适量) 陈醋(适量) 鸡精(适量) 油盐(适量) 砂糖(适量) 香麻油(适量) 水淀粉(适量) 详细做法： 1、鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用； 2、锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼； 3、烫至卷起，捞出； 4、准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀； 5、准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片； 6、锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香；
7、放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段；
8、翻炒后加入辣椒粉翻炒；
9、倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物；
10、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。
11、美味的宫保鱿鱼就出锅了。 年年有余：糖醋鲤鱼
为讨个年年有余的好彩头，鱼已经成为年夜饭的常驻嘉宾。在吃饭的时候鱼的摆放方式也是十分有讲究的，鱼头往往要面向家中最年长的长辈，由家中最年长的长辈吃第一口已经成为了一种约定俗成的餐桌文化习俗。 |
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