怎样做出松脆可口的炸丸子，一个诀窍帮你搞定！拌馅中添加两个剥去皮的大馒头替代传统的淀粉

炸丸子是一个非常常见的家常菜，尤其在过年的时候，家家户户免不了要炸一些丸子，但是丸子虽然好吃却并不好炸，很多时候我们炸出的丸子放上一天就会硬的咯牙，那么有什么小妙招呢？

秘诀就在肉馅里了！猪肉馅儿(三分肥七分瘦)鸡蛋1个、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、姜末根据自己的口味适量添加。两个大馒头！划重点！

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

为什么加馒头？此款是酥炸，加馒头可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。传统炸丸子需要在肉馅里加淀粉，此方子相当于用馒头取代了部分淀粉。馒头就是普通市售的那种，如果馒头太大就少放些……馒头一定要剥皮，皮弄不太烂，容易有大块。